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乳房炎及乳房保健管理

MastitisandudderHealth

一、乳房炎影响经济效益

许多人相信巴氏消毒导致牛奶质量的提高，这只是部分正确。事实上终产品（无

论是牛奶、冰淇淋还是酸奶）的质量直接与牧场的管理实践有关。中国奶牛业的

将来取决于能否有效地把高质量乳制品快速及时地送到消费者手中。

毫无疑问乳房炎导致牛奶产量及质量的下降。在北美洲在所有导致收入减少

的因素中，14%是由于乳房炎而引起奶牛淘汰及死亡的结果，8%是由于牛奶废

弃不用，另有8%是由于治疗开支，剩下的70%是由于产奶量下降的结果。体细

胞来自于机体的免疫系统，最初产生于骨髓、脾、肝、淋巴结，作为机体炎症反

应的一部分转移到机体感染的区域去对抗感染。体细胞主要是白细胞，它们吞噬

细胞及异物并停留在牛奶中，乳房中体细胞是始终存在的，但数量变化很大。一

头没有明显的临床乳房炎症状的奶牛，其产下的牛奶的体细胞X围大约在每毫

升12000到250000之间。北美洲的研究人员决定每毫升20万体细胞作为奶牛是

否得乳房炎的基准点。这就意味着体细胞数超过这一数目产奶量就受到了损失。

表一：体细胞的变化与牛奶损失的关系

每毫升牛奶中体细胞数加州乳房炎测试产奶量的损失

0-150000阴性0

150000-250000微量5%

250000-400000阳性10%

400000-1000000阳性15%

每毫升牛奶中体细胞数达到40万时牛奶看上去也许仍然正常但产奶量可能

已损失了10%。这一隐性乳房炎也可导致牛奶成分和风味的改变。奶牛科学家

知道牛奶中体细胞过多可降低乳蛋白、乳糖和乳脂肪的含量。作为乳房中炎症反

应的结果，流向乳腺系统的血液蛋白增加（主要是一些低质量的乳清蛋白），钙

和氯的含量也增加，患乳房炎的奶牛产下的牛奶含有较多的使牛奶产生酸味的游

离脂肪酸。由于乳房炎而引起的牛奶成分的改变影响奶酪的产量和质量，游离脂

肪酸含量的增加抑制了用于制作发酵乳制品的乳酸菌的培养。乳蛋白含量的减少

和PH值升高将导致奶酪产量的损失。用乳房炎牛奶来制作奶酪需花费更长的时

间，且奶酪质量较差，这是由于水分含量增加的缘故。

二、乳房炎及其形成的原因

1、乳房炎——乳腺组织的炎症

（1）隐性乳房炎：乳房没有明显的变化，牛奶质量看上去也正常。

（2）临床乳房炎：乳房及牛奶有明显的异常，牛奶有薄片状、块状或水样的，

乳房肿胀。严重的症状有突然肿胀、发热、乳房变硬、乳区敏感，以及产奶量的

下降。

（3）急性全身反应的乳房炎：奶牛全身性疾病、发热、食欲不良、瘤胃活动减

少并腹泻。

（4）慢性乳房炎：乳房长期炎症（处在隐性乳房炎阶段），但突然变成临床乳房

炎，接着又回到隐性乳房炎阶段。每次从隐性乳房炎变成临床乳房炎的过程也是

乳腺组织损坏的过程。

2、导致乳房炎的因素

（1）体型（身体）因素：具有悬垂乳房的奶牛比乳房较小、比较结实的奶

牛更易引起乳房的损伤和得临床乳房炎。这些乳房的乳头更接近于地面及其他细

菌源。乳头的任何损伤将影响乳头括约肌的闭合，这可暂时地或永久地使得细菌

有机会进入乳房。然而，即使乳头没有损伤，仍可能发生乳房炎。

（2）年龄：乳房炎发生率及体细胞计数都将随着年龄的增大而增加，这主

要是由于每经过一个沁乳期，乳导管就扩大一点，使得更多的细菌能进入乳房，

并导致乳腺组织的损伤和体细胞数量的大量上升。

（3）泌乳期：在泌乳的任何时期细菌均可进入乳房，但最常见的时期为泌乳的

第一个月，干奶早期及接近产犊时。

（4）遗传：长期的对高产奶量的选育伴随着对疾病的易感性的增加。但也有证

据表明体细胞计数有一定的遗传性。

（5）产犊前后的疾病：有些疾病如难产、产后瘫痪、胎衣不下和酮病均可成为

乳房炎发生的因素。这些联系的生物学解释是它们损害中性白细胞，然后这尚未

被