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2022年初级中式烹调师资格证考试题库.pdfVIP

2022年初级中式烹调师资格证考试题库.pdf

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    2022年初级中式烹调师资格证考试题库(必备版)

    一、单选题

    1.不属于大豆的料是()。

    A、黑豆

    B、黄豆

    C、芸豆

    D、青豆

    答案：C

    2.筵席具有()的特点，菜点是按一定的规律组成，是一个相互配合的有机整体。

    A、规格化

    B、形式雅典

    C、规模较大

    D、气氛隆重

    答案：A

    3.九转大肠在红烧前的预熟工序是()。

    A、油炸

    B、烤

    C、煽炒

    D、蒸

    答案：A

    4.职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的()o

    A、制度

    B\目标

    C、条例

    D、总和

    答案：D

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