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学生食物中毒应急预案

学生食物中毒应急预案1

一、指导思想

提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校卫

生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生

命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强学校卫生安

全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“健康安全第一，责任

重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。学校本着

为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食

堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定

本预案。

二、对中毒者采取紧急处理

1．停止食用中毒食品；

2．采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

3．组织医生对中毒人员进行救治；

4．及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治

疗和特殊治疗；

5．对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

三、食物中毒的报告和紧急报告制度

1.及时逐级报告

一旦发生食物中毒，班主任或值班教师应及时向校领导或校医报告，学校

则向市食品卫生监督检验所和海州区教育局报告。报告内容有：发生中毒的单

位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物

等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方

法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

2.保护现场、保留样品

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人

吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的

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排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提

供可靠的情况。

3.如实反映情况

学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、值班老师及病人等

应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发

病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、

加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

4.对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确

定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮

沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可

用1~2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液

进行消毒

四、对中毒场所采取相应的消毒处理

1．封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；

2．对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容

器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；

3．对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的

容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

五、防范措施

1．健全食物中毒报告制度

学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告

办法》的精神，以便及时采取防治措施。

2．泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、

黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生知

识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

3．前期工作

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（1）严把食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，确保所

采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

（2）严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，

库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里

的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

（3）严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清

洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

（4）对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保

存48小时。