第3章微项目(03)自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力(教学设计)2023-2024学年高中化学必修第二册同步核心辅导与测评（鲁科版）.docx

第3章微项目(03)自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力(教学设计)2023-2024学年高中化学必修第二册同步核心辅导与测评（鲁科版）

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第3章微项目(03)自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力(教学设计)2023-2024学年高中化学必修第二册同步核心辅导与测评（鲁科版）

课程基本信息

1.课程名称：第3章微项目(03)自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力

2.教学年级和班级：高中一年级化学必修班

3.授课时间：2023-2024学年第二学期，第10周星期二上午第三节

4.教学时数：45分钟

课程设计：

1.导入（5分钟）：

利用多媒体展示米酒制作过程的图片和视频，激发学生兴趣，提出问题：“你们知道米酒是如何制作的吗？它背后的化学原理是什么？”

2.知识讲解（15分钟）：

根据课本内容，讲解米酒制作的原理，包括酵母菌的作用、糖的分解、酒精的生成等。

3.实践操作（15分钟）：

将学生分成小组，按照课本中的实验步骤，指导学生进行自制米酒实验，让学生亲身体验传统酿造工艺。

4.小组讨论与分享（5分钟）：

各小组分享实验心得，讨论实验过程中遇到的问题及解决办法，总结米酒制作的注意事项。

5.知识拓展（5分钟）：

介绍我国传统酿造工艺的发展历程，以及其他发酵产品的制作方法，拓宽学生知识面。

6.总结与作业（5分钟）：

教师总结本节课的重点内容，布置课后作业：让学生撰写实验报告，并对实验过程进行反思。

7.课堂评价：

课后收集学生实验报告，评估学生对本节课知识的掌握程度，以及在实验过程中的动手能力和团队协作能力。

核心素养目标

1.掌握微生物发酵技术在传统酿造工艺中的应用，增强对化学与生活联系的认识，提高实践操作能力；

2.培养学生观察、思考、分析问题的能力，通过对米酒制作原理的探讨，提升科学探究素养；

3.增强团队合作意识，培养学生沟通交流、共同解决问题的能力；

4.激发对我国传统文化的兴趣，培养民族自豪感，提高文化自信；

5.培养学生安全意识、环保意识和节约意识，使其在实验过程中养成良好的实验习惯。

教学难点与重点

1.教学重点

（1）微生物发酵技术在米酒制作中的应用：重点讲解酵母菌的作用，包括糖的分解、酒精的生成过程，使学生理解发酵技术在传统酿造工艺中的重要性。

举例：以米酒制作过程中酵母菌的发酵作用为例，解释酒精是如何产生的。

（2）实验操作技能：指导学生掌握米酒制作的实验步骤，包括原料选择、发酵条件控制等，培养学生实践操作能力。

举例：讲解如何正确测量原料比例，控制发酵温度等操作细节。

（3）科学探究素养：培养学生观察、分析、解决问题的能力，通过对米酒制作过程中问题的探讨，提高学生的科学思维。

举例：分析发酵过程中可能出现的异常情况，如发酵速度过慢、酒精度数不达标等，引导学生思考原因及解决办法。

2.教学难点

（1）发酵原理的理解：学生对酵母菌发酵过程中糖的分解、酒精的生成等化学反应的理解可能存在困难。

举例：解释酵母菌如何将糖分解为酒精和二氧化碳，以及这一过程背后的化学方程式。

（2）实验操作技巧：学生在实验过程中可能对操作步骤、注意事项掌握不足，导致实验失败。

举例：指导学生如何正确使用温度计、搅拌棒等实验器材，强调实验操作的精确性和严谨性。

（3）团队合作与沟通：学生在小组合作过程中可能存在沟通不畅、分工不明确等问题，影响实验效果。

举例：教授学生如何进行有效沟通，明确各自职责，提高团队协作能力。

（4）实验数据的处理与分析：学生在分析实验数据时可能不知道如何得出有效结论，对实验结果的理解存在困难。

举例：指导学生如何记录、整理实验数据，运用科学方法分析实验结果，得出合理结论。

（5）安全、环保和节约意识的培养：学生在实验过程中可能忽视实验安全、环境保护和资源节约等问题。

举例：强调实验过程中的安全注意事项，如防止酒精泄漏、避免火灾等，培养学生环保意识和节约习惯。

教学方法与策略

1.教学方法

（1）讲授法：针对微生物发酵原理和米酒制作过程等理论知识，采用讲授法进行系统讲解，使学生对知识有全面、深入的了解。

（2）讨论法：在实验操作过程中，引导学生针对遇到的问题进行小组讨论，促进学生思考、分析问题，培养解决问题的能力。

（3）案例研究法：以我国传统酿造工艺为案例，分析其历史、特点及在现代酿造技术中的应用，增强学生对传统文化的认识。

（4）项目导向学习法：将米酒制作作为一个项目，引导学生从原料选择、发酵条件控制等方面进行探究，提高学生的实践操作能力。

2.教学活动

（1）实验：组织学生进行自制米酒实验，让学生亲身体验传统酿造工艺，提高实践操作能力。

（2）角色