DB11_T 1992.5-2023 食品生产企业质量管理规范第5部分：冷链即食食品.docxVIP

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2024-08-03 发布于河北
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DB11_T 1992.5-2023 食品生产企业质量管理规范第5部分：冷链即食食品.docx

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ICS?67.040

CCS?X?04

DB?11

北京市地方标准

DB11/T?1992.5—2023

食品生产企业质量管理规范

第?5?部分：冷链即食食品

Specification?for?quality?management?of?food?production

enterprise—?Part?5：Cold?chain?ready-to-eat?food

2023-12-25?发布 2024-07-01?实施

北京市市场监督管理局发?布

DB11/T?1992.5—2023

前言..............................................................................?II

1?范围.................................................................................? 1

2?规范性引用文件.......................................................................? 1

3?术语和定义...........................................................................? 1

4?食品质量安全管理体系.................................................................? 2

5?诚信管理体系.........................................................................? 2

6?组织机构.............................................................................? 2

7?确认和验证...........................................................................? 3

8?基础设施与卫生管理...................................................................? 3

9?设备.................................................................................? 4

10?供应商的评估与批准..................................................................? 5

11?物料................................................................................? 5

12?生产过程管理和控制..................................................................? 5

13?检验................................................................................? 6

14?保质期..............................................................................? 6

15?贮存运输与追溯召回..................................................................? 7

16?自查和不合格产品监测................................................................? 7

17?投诉与服务..........................................................................? 8

18?文件和记录管理......................................................................? 8

19?标签................................................................................? 8

DB11/T?1992.5—2023

前言

本文件按照GB/T?1.1

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