墨汁的微生物控制与防腐技术.docx

墨汁的微生物控制与防腐技术

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

第一部分单选题（本题共15小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种微生物最常见于墨汁中？（）

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.病毒

2.墨汁微生物控制的主要目的是什么？（）

A.改善墨汁质量

B.延长墨汁保存期限

C.防止污染环境

D.提高墨汁色泽

3.常用于墨汁防腐的化学试剂是？（）

A.盐酸

B.硫酸

C.乙醇

D.氢氧化钠

4.下列哪种方法不属于微生物控制技术？（）

A.物理方法

B.化学方法

C.生物方法

D.遗传方法

5.墨汁中防腐剂的使用量应该是多少为宜？（）

A.越多越好

B.越少越好

C.根据墨汁种类和质量确定

D.根据个人喜好确定

6.以下哪种物质不适合用作墨汁防腐剂？（）

A.对羟基苯甲酸酯

B.硼砂

C.硫磺

D.肼

7.墨汁的微生物污染主要来源于哪里？（）

A.空气

B.水

C.原材料

D.人为操作

8.以下哪个环节最容易导致墨汁微生物污染？（）

A.生产过程

B.储存过程

C.运输过程

D.使用过程

9.墨汁微生物控制中，紫外线消毒法的原理是什么？（）

A.破坏微生物细胞壁

B.破坏微生物DNA结构

C.破坏微生物蛋白质结构

D.使微生物失水

10.以下哪种墨汁更容易受到微生物污染？（）

A.油性墨汁

B.水性墨汁

C.酒精墨汁

D.塑料墨汁

11.以下哪种防腐剂对细菌和霉菌都有较好的抑制作用？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.硫磺

D.甘油

12.墨汁微生物控制中，化学方法的优点是什么？（）

A.无污染

B.效果好

C.成本低

D.操作简便

13.墨汁防腐剂的选择原则是什么？（）

A.对人体无毒、无害

B.不影响墨汁性能

C.具有广谱抗菌性

D.A、B和C都是

14.以下哪种情况表示墨汁已经发生微生物污染？（）

A.颜色变深

B.气味变淡

C.出现沉淀

D.黏度增加

15.墨汁微生物控制中，生物酶抑制法的原理是什么？（）

A.破坏微生物细胞壁

B.破坏微生物代谢途径

C.抑制微生物生长因子

D.使微生物失水

第二部分多选题（本题共15小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.墨汁微生物控制中常用的物理方法包括以下哪些？（）

A.高温处理

B.紫外线消毒

C.过滤

D.增加湿度

2.哪些因素会影响墨汁中微生物的生长？（）

A.温度

B.湿度

C.pH值

D.光照

3.以下哪些防腐剂属于有机防腐剂？（）

A.对羟基苯甲酸酯

B.苯甲酸钠

C.硫磺

D.山梨酸钾

4.墨汁微生物污染的控制措施主要包括哪些？（）

A.使用防腐剂

B.保持清洁生产环境

C.控制储存条件

D.定期检测

5.以下哪些条件有利于墨汁中微生物的生长？（）

A.高温

B.高湿

C.低pH值

D.密闭环境

6.墨汁的微生物控制中，化学防腐剂的作用是什么？（）

A.抑制微生物生长

B.杀死微生物

C.防止微生物污染

D.改善墨汁性能

7.哪些墨汁成分可以作为微生物的营养源？（）

A.水分

B.溶剂

C.染料

D.填料

8.墨汁微生物控制中，哪些方法可能导致墨汁质量下降？（）

A.高温处理

B.化学防腐剂过量

C.紫外线长时间照射

D.过滤不彻底

9.以下哪些情况下墨汁更容易发生微生物污染？（）

A.储存环境潮湿

B.墨汁中含有较多糖类

C.墨汁pH值偏碱性

D.墨汁开封后未及时封闭

10.墨汁微生物控制中，哪些措施有助于减少防腐剂的使用量？（）

A.改善墨汁配方

B.加强生产环境卫生管理

C.优化储存条件

D.定期更换墨汁

11.哪些因素会影响墨汁防腐剂的效果？（）

A.防腐剂的种类

B.防腐剂的浓度

C.墨汁的pH值

D.储存环境

12.墨汁微生物控制中，哪些方法属于生物控制方法？（）

A.使用生物酶

B.使用微生物竞争抑制剂

C.使用化学防腐剂

D.使用物理方法

13.以下哪些墨汁特性与微生物控制相关？（）

A.黏度

B.表面张力

C.溶解度

D.稳定性

14.墨汁微生物控制中，哪些方法可以用于检测微生物污染？（）

A.显微镜观察

B.菌落计数

C.PCR检测

D.气相色谱

15.