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通过坚果行业分析报告得到的启发

休闲食品作为人们在正餐之余、闲暇时所吃的食品，是居民生活

水平迅速提升、生活节奏不断加快的过程中增长迅速的消费品类，其

具有消费频次高、消费场景广、伴随程度强、产品谱系广、消费群体

多样等特点，与品质化、个性化、细分化的消费升级趋势契合度较高，

全球休闲食品市场因此保持了较快的增长。

根据中国食品工业协会援引FrostSullivan数据，中国休闲食

品市场规模已突破万亿，近五年年复合增长率接近12%，保持长期稳

定增长的趋势。2020年新冠肺炎疫情对休闲食品行业短期内有所冲

击，但也促进了休闲食品行业在直播电商、社区团购等新兴渠道的发

展，此外，疫情期间休闲食品的消费场景及消费习惯均得到培养，为

休闲食品消费增长提供保障，2020年休闲食品市场规模接近1.3万

亿元。2021年行业规模增速有所反弹，突破1.4万亿元。

休闲食品细分种类多，主要可分为烘焙糕点、膨化类、糖果巧克

力、坚果炒货、休闲卤制品、果脯蜜饯、饼干等细分品类。其中坚果

炒货、休闲豆制品、休闲素食、果脯蜜饯、肉干肉脯等为中国传统特

色品类，烘焙糕点、膨化食品、西式甜点等属于外来品种。

根据中国食品工业协会数据，在中国休闲食品市场中，销量占比

前五品类是：烘焙糕点、糖果巧克力蜜饯、坚果炒货、休闲卤制品和

膨化食品。销量前五的品类中，糖巧以及膨化食品市场被几大外资企

业瓜分，集中度较高，且行业整体规模增速较慢。相比之下，烘焙糕

点、坚果炒货、休闲卤制品行业增速较快，集中度低，机会相对较多。

坚果作为植物的精华部分，富含较高的蛋白质、油脂、矿物质以

及维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有着极好的功效，

是健康类休闲食品的典型代表。根据原材料的不同，坚果可大致分为

籽坚果和树坚果两大类，其中籽坚果即籽类炒货，主要包括葵花籽、

西瓜子、南瓜子、花生、蚕豆等;树坚果即坚果果仁，包括核桃、山

核桃、碧根果、开心果、松子、巴旦木、夏威夷果等。

受益于健康化的消费趋势，坚果炒货消费量高速增长。中国食品

工业协会坚果炒货委员会发布的《2019年全国坚果炒货行业经济运

行报告》显示，2019年，我国规模以上坚果炒货企业收入1766.4亿

元，同比增长8.7%。根据前瞻产业研究院的测算，2021年，我国规

模以上坚果炒货企业收入达到2155亿元。

坚果消费正在从营养品形态向日常膳食消费品转变，市场潜力十

分巨大。随着消费者可支配收入的增加，以及对健康理念的更加关注，

坚果自带的健康属性将迎来行业性变革的机遇。同时，随着低线级城

市的消费者占比逐年增高，下沉市场呈现出较大的消费潜力。

中国食品工业协会坚果炒货委员会执行常务副会长翁洋洋表示，

目前，中国坚果炒货行业已经成为全球最大、产业链最完善的市场。

原料种植形成国产品种和国外品种共同种植的局面，逐步减少进口依

赖。

坚果消费正在从营养品形态向日常膳食消费品转变，单一口味、

单一品种的传统坚果逐渐不能完全满足消费者的需求。混合多种口味

及营养的“每日坚果”系列产品以及满足特定人群增肌、减脂需要的

蛋白坚果棒、代餐坚果、益生菌坚果等功能性坚果获得青睐。

根据前瞻产业研究院的调研，我国混合坚果行业目前以混合果仁

+果干混合为小袋装的产品为主，也可以说以每日坚果为代表的系列

产品为主。

混合坚果已经是坚果炒货中的重要组成。iresearch调研数据显

示，我国坚果消费人群更倾向于选择混合坚果类型，近76.7%的消费

者会选择混合坚果，23.3%的消费者会选择单品坚果。根据第一财经

商业数据中心(CBNData)联合天猫发布的《2019坚果炒货行业消费洞

察趋势白皮书》显示，天猫每日坚果消费人群在天猫坚果人群的渗透

率从2017年的17%飙升至2019年的47%。

2016年混合坚果问世，沃隆团队自主创新研发“沃隆每日坚果”，

率先在国内市场倡导“沃隆每日坚果，引领健康生活”的消费理念。

随后，三只松鼠、百草味、洽洽食品、良品铺子等零食品牌纷纷跟进，

使得“每日坚果”成了近年休闲零食里增长幅度最快的品类。

2017年，天猫因每日坚果的热卖而创建了一个全新类目——“混

合坚果”，开启混合坚果新纪元。天猫联合凯度消费者指数在现场发

布的《2018中国坚果消费趋势白皮