什锦果仁标准文本.pdf

什锦果仁

1范围

本文件规定了什锦果仁的技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追

溯及管理体系要求。

本文件适用于符合3.1的什锦果仁的生产、检验及流通。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14884食品安全国家标准蜜饯

GB16325干果食品卫生标准

GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB/T27341危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T29647坚果与籽类炒货食品良好生产规范

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB/T39947食品包装选择及设计

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

什锦果仁mixednutsandseeds

以两种或两种以上坚果与籽类食品为主要原料，添加或不添加水果干制品、蜜饯，经分选、混合、

包装而制成的混合果仁制品。

4技术要求

4.1原辅料要求

2

4.1.1坚果与籽类食品应符合GB19300要求，带壳类原料应去壳，并保持完整形态。

4.1.2水果干制品应符合GB16325要求。

4.1.3蜜饯应符合GB14884要求。

4.1.4其他原辅料应符合相应的食品安全国家标准和有关要求。

4.2生产要求

应符合GB14481和GB/T29647的要求。

4.3感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

项目要求

组织形态具有各品种应有的形态，无虫蛀、无霉变

色泽具有各品种应有的色泽，无明显焦色和杂色

滋味、气味具有各品种应有的滋味和气味，无异味

杂质无正常视力可见外来杂质

4.4品质指标

应符合表2的要求。

表2理化指标

项目指标

水分/(g/100g)≤15.0

坚果及籽类食品含量/(g/100g)≥