熟制与生干夏威夷果和仁标准.pdfVIP

熟制与生干夏威夷果和仁

1范围

本文件规定了熟制与生干夏威夷果和仁的技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输

和贮存、产品追溯及管理体系要求。

本文件适用于熟制与生干夏威夷果和仁的生产、检验及流通。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19300-2014食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB/T22165-2022坚果与籽类食品质量通则

GB/T27341危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T29647坚果与籽类炒货食品良好生产规范

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB/T39947食品包装选择及设计

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB19300和GB/T22165界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

夏威夷果macadamia

山龙眼科澳洲坚果属(Macadamia)澳洲坚果(Macadamiaintegrifolia)的种子。

3.2

熟制夏威夷果和仁cookedmacadamiaandkernel

以夏威夷果和仁为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤、油炸、其他等一种或多种熟制工

艺制成的食品。

3.3

生干夏威夷果和仁driedmacadamiaandkernel

2

以夏威夷果和仁为主要原料，经过清洗、筛选、或去壳、或干燥等处理,未经熟制工艺加工而成的

食品。

3.4

开口粒opengrainnut

果壳有裂口，且缝口裂开长度不小于开口处周长的3/4或开口弧度不小于270°的颗粒。

4技术要求

4.1原辅料要求

4.1.1坚果与籽类食品应符合GB19300要求。

4.1.2其他原辅料应符合相应的食品安全国家标准和有关要求。

4.2生产要求

应符合GB14481和GB/T29647的要求。

4.3感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

要求

项目

果仁

组织形态形态完整良好，大小均匀、形状一致，无虫蛀、无霉变