2024年高级茶评员考前冲刺必会试题库300题（含答案）.pdfVIP

2024年高级茶评员考前冲刺必会试题库300题(含答案)

一、单选题

1.茶叶经过加工后重新组合形成的香型较多，以下()不属于茶叶的香型。

A、药香型

B、花香型

C、毫香型

D、甜香型

答案：A

2.碧螺春品质弊病中色泽黄绿欠翠表现为()。

A、茸毛发黄，茶色缺少光泽和新鲜感

B、芽叶在搓团显毫时用力不当

C、茸毛粘附在芽上不显露

D、茸毛暗黄，茶色深绿

答案：A

3.茶树氮素代谢特点是喜铵耐铵，并在体内合成积累高含量的()等特征性成分。

A、糖类、多酚类和脂类

B、蛋白质、糖类和多酚类

C、多酚类、生物碱和氨基酸

D、茶氨酸，咖啡碱和茶多酚

答案：D

解析：茶树氮素代谢具有喜铵耐铵的特点，即茶树对氮素的吸收和利用非常喜欢

铵离子，同时，茶树在体内合成并积累高含量的茶氨酸、咖啡碱和茶多酚等特征

性成分。因此，选项D是正确的答案。

4.最适合人闻茶香的叶底温度是()

A、60℃-65℃、

B、45℃-55℃、

C、30℃-40、

D、低于30℃

答案：B

解析：品茶时，闻茶香是体验茶叶品质的重要环节。为了最大限度地感受到茶叶

的香气，需要控制叶底的温度在一定范围内。过高的温度可能会烫伤鼻黏膜，同

时过高的温度也会使得茶香过快挥发，导致香气不够持久；而过低的温度则可能

使得茶香不够明显，影响品茶体验。通常认为，最适合人闻茶香的叶底温度是在

45℃-55℃之间。这个温度既能确保茶香充分散发，又不会对品茶者造成不适。

因此，选项B“45℃-55℃”是最合适的答案。

5.白茶“青臭气”品质弊病的成因是()

A、烘千时火温稍高

B、贮运中受潮霉变

C、萎凋失水不够即行烘干

D、干燥过程中漏烟

答案：C

6.评茶人员应充分认识到自己所从事职业的()价值，树立职业荣誉感。

A、经济

B、政治

C、社会

D、产业

答案：C

7.()不是茶叶在加工过程中产生的滋味。

A、陈味

B、焦味

C、酸味

D、烟味

答案：A

8.香气审评，纯正香气注意区别()()

A、高山、低山、洲地之别

B、品种香、产地香、季节香

C、春茶、夏暑茶、秋茶之分

D、茶类香、地域香、附加香

答案：D

9.下列哪一种茶，滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香。()

A、绿茶

B、花茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

答案：C

10..雨水青叶无法正常萎凋，将会产生()

A、香气淡飘

B、青气味

C、日晒味

D、水闷味

答案：B

11.外形特征“细嫩、紧直、有苗峰”属于特珍()级。

A、特级

B、一级

C、二级

D、珍眉一级

答案：A

解析：根据题干中给出的外形特征描述“细嫩、紧直、有苗峰”,可以判断这是

特珍茶的外形特征。特珍茶等级的划分通常是根据外形、香气、滋味、汤色和叶

底等多个方面进行评估。在这个情况下，由于描述中没有提到其他等级的特征，

因此可以推断这是特珍茶的等级。因此，答案为A,即特级。

12.成品茶“规格乱”的原因是()

A、精制茶大小或长短不一

B、上、中、下三段茶比例不当

C、外形、叶底花杂

D、制作过程火温过高

答案：B

13.秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用()做青技术。()

A、轻晒轻摇，发酵稍轻

B、轻晒重摇，发酵稍轻

C、重晒轻摇，发酵充分

D、重晒重摇，发酵充足

答案：B

14..为达到光线明快，审评室墙宜刷成()色

A、青色

B、绿色

C、奶黄色

D、白色

答案：D

15.青城血芽主销市场是()地区。

A、京律穗

B、京沪杭

C、东北三省

D、国内大中城市

答案：D

解析：这道题目是关于茶叶销售市场的选择。根据题目描述，“青城血芽”是主

销市场，并且答案提供了几个可能的选项。由于茶叶市场的分布和变化较为复杂，

且青城血芽属于特定区域内的特色茶叶，因此可以推断主销市场应该是国内大中

城市。因此，答案为D,即国内大中城市。

16.毛蟹，原产福建省安溪县大坪乡福美村。属无性系，灌木型，中叶类。根据

发芽的时间划分为：()

A、早生种

B、中生种

C、晚生种

D、中晚生种

答案：B

17.按台湾省乌龙茶审评方法标准，乌龙茶评茶杯碗应为：()

A150ml

、精茶杯碗

B、200ml毛茶杯碗

C、250ml毛茶杯碗

D、110ml杯碗

答案：A

18.毛茶计价办法规定，正品茶室外形、内质分别定等各半计算()给价。

A、合并

B、按外形定等

C、按内质定等

D、外形、内质各半

答案：A

19.外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶()级()

A、三级

B、四级

C、五级

D