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后生元的“出生”

提及益生菌，大家都不陌生，益生菌这一概念最早来源于希

腊语，即“对生命有益”。联合国粮农组织（FAO）、世界卫生

组织（WHO）对益生菌作了定义：益生菌是“通过摄取适当的量、

对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌”。它是一种对人体

有益的细菌，能够促进有益菌抑制致病菌的生长，维持肠道菌群

的平衡，使肠道达到稳态。但是益生菌除了保“质”以外，还要

保“量”才能有益身体健康，因为益生菌在储存过程中有一部分

会失去活性，只有活的益生菌达到一定的数量，才会对身体健康

产生作用。而后生元的出现已经完美解决了“量”的问题。

国际知名肠道及神经科学专家PaulBertrand教授曾表示，未

来益生菌健康将会进入后生元(Postbiotics)时代。我们关注

的不再只是益生菌和益生元，而会更加关注益生行为或者说益生

机理，寻找益生菌的“杀手锏”究竟是什么？2021年5月，国际

益生菌和益生元科学会（ISAPP）首次发布了后生元共识声明：

后生元是对宿主健康有益的无生命微生物和/或其成分的制剂，不

是纯化的微生物代谢物和疫苗。后生元因为益生菌经由热封处理

后，分子小，可透过肠道黏膜快速进入体内，起到增强免疫、平

衡肠道菌群、调节生理机能等作用。

后生元稳定，不仅耐高温、耐胃酸、耐胆碱，而且后生元加

工不受限制，包括长保乳品、饮料、高温烘焙食品等都可应用，

商品保质期也更长，特殊的后生元菌株有效成分能被完整封存，

活性甚至可维持长达5年。后生元具有如此多的优点，那么它是怎么来

的，用什么方法制备的呢？

后生元的制备可通过细胞灭活、裂解技术获得，如热处理、高压处

理、酶解处理、溶剂萃取、超声处理等，其原理如下图所示：

目前，一些新兴获得后生元的方法报道还不多，非热处理的报道也

较少，但是也可用来制备后生元或者是灭活益生菌，这些技术可以提高

微生物的灭活率、减少有机废物的产生和降低能耗等。目前，也有一

些两种技术联合运用等方式获取后生元，如超声与热处理，酶法和化学

方法相结合。欧姆加热是一种比较新兴的技术，用此方法获得后生元的

原理是用交流电流通过待加热材料，使得热效应和非热效应相结合，达

到微生物失活的目的，与传统加热相比，对产品的热损伤更小。但在目

前的工业化生产过程中，依然普遍采用热处理的方法。

后生元具有安全性高、用量易控制、稳定性高、可与其他添加剂合用、

抗逆性强等优势，这些都是活的益生菌所无法比拟的。由于后生元具有

这些特点，目前已经受到食品饮料等行业的青睐，如今，可供添加益生

菌的食品、饮品、保健品等种类繁多，比如冰淇淋、奶酪、酸奶等乳制

品，谷物、大豆和果汁等作为益生菌载体的非乳制品(植物性发酵)产

品等，均可被后生元替代添加以满足消费者对健康的需求。

元达生物，畅达健康。青岛元达生物科技有限公司是一家专注后生

元原料及功能性后生元产品开发商，集研发、生产、销售于一体，能够

提供后生元原料到终端产品的解决方案，公司依托与青岛农业大学特种

食品研究院共建的益生菌与后生元开发应用创新平台，致力于靶向功能

后生元的开发研究，其强大的研发能力充分保证了后生元相关产品的前

沿性与先进性，现代化的生产设施、精湛的生产工艺、先进的品控设

施、严格的品控流程共同打造出生产后生元原料及功能性后生元终端产

品的领军品牌。元达生物从正处于处于行业引领期，这一时期正是后生

元产业发展的风口时期，元达生物以“为美好生活”为使命，努力构建

中国一流乃至世界一流的后生元产业链，成为中国大健康产业的风向标。