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学校食堂疫情防控期间师生就餐保障方案

为切实做好新冠肺炎疫情防控工作,加强学校餐厅管理,满足师生就餐需求,保障广大师生员工的生命健康安全,特制定本方案。

一、餐厅通风措施

餐厅是人员密集区域,应加强空气流通,最大限度引入室外新鲜空气。

1.合理开启部分外窗,使餐厅具有良好的自然通风效果,增强室内外空气流通。

2.楼梯间或密闭区域(无外窗不通风区),应定期开启消防排烟设备(使用后要恢复到消防系统正常状态),确保各区域空气流通。

3.餐厅具体通风措施:

3.1就餐区各窗户全部打开,每天结业后关闭。

3.2后厨区域根据各储藏间实际需求,实施窗户开关。

3.3通风时间为:6:00、12:30、17:00三个阶段开启,每个阶段开启时间为15-25分钟。

二、餐厅消毒措施

1.常用消毒剂:84消毒液、双氧水等氯化消毒类;75%浓度的酒精(易燃,小规模使用)。

2.消毒方式:

-喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒,适用大面积快速有效消毒。

-擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液,擦拭物体表面进行消毒,适用小面积及物体表面消毒。

3.具体消毒工作实施:

位置|消毒药剂|消毒频率|消毒方式

---|---|---|---

就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等|84消毒液、酒精|日三次(餐后集中消毒)|喷雾及擦拖法

操作间、粗加工间|84消毒液|日两次(早餐前、结业后)|擦拖法

储藏间|84消毒液|日一次(结业后)|擦拖法

餐厅门窗|-|日三次(每餐开餐前)|喷雾

垃圾桶|-|日两次(班前后)|喷雾

其他区域|-|每天不少于一次|-

4.餐厅设置专人实施消毒工作,并做好相关消毒记录。

5.其他消毒工作按照国家食品安全法律法规执行。

三、师生就餐保障措施

为阻断疫情传播,结合学校实际情况,师生就餐实施错时就餐制和分散就餐制,同时对餐厅内部就餐座位进行改造,并增设室外就餐区,确保师生用餐安全。

1.内部座位改造:

1.1餐厅就餐座位为双面六人桌,为保障师生就餐安全,对餐厅座位实施中间隔断措施(使用保鲜膜进行中间立隔断)。

1.2师生就餐时实施交叉就座,每个人距离1米。

1.3改造后,二楼餐厅一次性可容纳约300人就餐,三楼一次性可容纳300人就餐。

1.4餐厅座位改造及就座示意图如下:

2.室外增设临时就餐区:

2.1增设位置:餐厅西面地坪(约1600平方米)。

2.2就餐座位:使用单人课桌,可容纳约240人(可延伸至学校中央广场,增加就餐座位)。

2.3位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1M以上。

3.错时就餐制：

3.1餐厅根据学校措时就餐工夫，提前备餐，确保供餐正常；3.2错时就餐工夫为：原规定开餐工夫提前30分钟及延后1小时（暂定），确保师生有足够工夫就餐；

3.3根据餐厅改造及增设室外临时就餐区，每次师生就餐总容量为约900人，学生总量为3700生，需分

4批次就餐；学生总量每批容量需分批次数每批用餐时间总用时（约）37009004次40分钟2.5小时4.分散就餐制：

4.1分批就餐的同时，对学生实施楼层分划，规定每批次学生各楼层取餐及就餐人数，确保取餐迅速及保障后续学生有充足就餐时间。4.2室外就餐区实施“规定/轮流制”，每天每批次规定及轮流班次至室外用餐，同时由各班主任实施现场监管，确保就餐秩序。4.3增加室外“收残台”及服务人员，学生就餐完毕后，及时用带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐安全。

四．师生就餐程序硬性要求：

1.所有就餐师生进入餐厅在非就餐（正式吃饭）时，必须全程佩戴口罩；

2.未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐；

3.师生取餐时，应自行主动刷卡，与他人严格保持距离及接触。（1）进入餐厅：所有就餐人员佩戴好口罩，从餐厅西南步梯进入餐厅，严禁乘坐电梯及其他通道进入。

（2）洗手：所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手（洗手六步法）。（3）取餐：取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排队时应保持人与人之间不少于50CM距离。（4）就座：按规定实施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴有禁座标识位置上就座就餐。

（4）就餐：就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴好口罩。

（5）离开就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北门或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。