人教版高一化学必修第2册 基本营养物质.pptVIP

高一年级化学第七章有机化合物第四节基本营养物质

思考：我们在生活中接触到的营养物质主要有哪一些？糖类蛋白质油脂食品中营养物质维生素无机盐水人体基本营养物质

学习目标1.掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质、油脂的主要性质与结构的关系。2.掌握葡萄糖的性质实验。3.掌握蛋白质的变性、显色反应实验。4.了解糖类、油脂、蛋白质在人体内的转化。5.体会有机合成在生产生活中的重要应用。

一、糖类1.组成糖类是由、、三种元素组成可用通式表示，也称为。碳氢氧Cn(H2O)m碳水化合物

一、糖类2.分类依据：是否水解及水解产物的不同进行分类

一、糖类2.分类依据：是否水解及水解产物的不同进行分类类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子二糖能水解成单糖一分子多糖能水解成单糖代表物、_____、、乳糖、_______代表物分子式两分子多分子葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n是否为同分异构体是是不是

一、糖类3.葡萄糖(1)结构：分子式：；结构简式：。或CH2OH(CHOH)4CHO。官能团为。(2)物理性质：葡萄糖是一种有的晶体，溶于水。C6H12O6CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO羟基、醛基有甜味无色能

【实验7-7】(1)在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。(2)在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。

一、糖类3.葡萄糖（3）化学性质葡萄糖新制的Cu(OH)2，加热砖红色沉淀（Cu2O）银氨溶液，加热光亮的银镜（Ag）检验葡萄糖醛基

一、糖类4.蔗糖（1）组成蔗糖分子式为，与麦芽糖、乳糖互为。C12H22O11同分异构体

一、糖类4.蔗糖（2）化学性质C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6催化剂蔗糖葡萄糖果糖蔗糖水解：

一、糖类5.淀粉（1）组成通式为，属于天然高分子化合物。(C6H10O5)n

【实验7-8】(1)回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。

一、糖类5.淀粉（2）化学性质a.特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。

【实验7-8】(1)回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。(2)在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并解释实验现象。

【实验探究】实验操作?实验现象最终有生成实验结论淀粉水解生成的，与新制的Cu(OH)2共热生成淀粉水解的化学反应方程式砖红色沉淀葡萄糖氧化亚铜（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂淀粉(或纤维素）葡萄糖

一、糖类5.淀粉（2）化学性质a.特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。b.淀粉水解反应:（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂淀粉（或纤维素）葡萄糖

6.糖类的主要用途(2)人体内，无纤维素酶，但纤维素能刺激肠道蠕动促进和。消化排泄淀粉纤维素一、糖类(1)淀粉为人体提供能量(3)以富含的农作物为原料酿酒，以富含的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。C6H12O62C2H5OH+2CO