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SSFS
团体标准
T/SSFSXXXX—2023
肉及肉制品中菌落总数的快速测定
测试片法
RapidaerobicplatecountinMeatandmeatproducts
Dryrehydratablefilmmethod
（征求意见稿）
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
上海市食品学会 发布
T/SSFSXXXX—2023
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件的某些内容可能涉及专利。
本文件由上海市食品学会提出、归口并组织实施。
本文件起草单位：山东美正生物科技有限公司、通标标准技术服务（青岛）有限公司、中农孚德检
测技术(北京)有限公司、新希望六和股份有限公司、临沂金锣文瑞食品有限公司、北京美正生物科技有
限公司。
本文件主要起草人：王琦，付敏，陶文靖，贾晨，彭庆娟，刘宁，郭玉蔓，周琦，聂飞霞，王玉花，
曲连海，李瑜。
声明：本文件的知识产权归属于上海市食品学会，未经上海市食品学会同意，不得印刷、销售。任
何组织、个人使用本标准开展认证、检验等活动应经上海市食品学会批准授权。本文件的发布机构不承
担识别专利的责任。
本文件首次承诺执行单位：山东美正生物科技有限公司、通标标准技术服务（青岛）有限公司、通
标标准技术服务有限公司、通标标准技术服务（大连）有限公司、中农孚德检测技术(北京)有限公司、
中农孚德检测技术(武汉)有限公司、临沂金锣文瑞食品有限公司、新希望六和股份有限公司、北京美正
生物科技有限公司。
I
T/SSFSXXXX—2023
肉及肉制品中菌落总数的快速测定
测试片法
1范围
本文件规定了肉及肉制品中菌落总数测试片和快速菌落总数测试片检测方法。
本文件适用于肉及肉制品中菌落总数的快速测定，其他类别食品也可参照执行。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.28食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求
3术语和定义
GB4789.2、GB7718界定的术语和定义适用于本文件。
4原理
菌落总数测试片/快速菌落总数测试片为预制型的培养基系统，含有平板计数琼脂培养基的主要营
养成分和功能性成分（显色剂、冷水可凝胶等），微生物在测试片上生长时，代谢产物与测试片培养基
中的指示剂发生化学反应，从而使微生物菌落着色。
5仪器和设备
恒温培养箱:36℃±1℃。
电子天平:感量0.1g。
均质器。
冰箱:2℃～8℃。
振荡器。
pH计或精密p
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