201x届高考生物总复习第十二单元生物技术实践第40讲生物技术在食品加工方面的应用新人教版.ppt

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第40讲生物技术在食品加工方面的应用第十二单元生物技术实践

第十二单元生物技术实践

酵母醋酸酒精醋酸乙醛

18～25℃30～35℃

酒精冲洗

18～25酸性灰绿30～35

毛霉

毛霉豆腐中的水分卤汤12%

乳酸菌乳酸菌乳酸

无氧亚硝酸盐

4∶1调味和抑菌

可转变成致癌物亚硝胺玫瑰红色标准显色液比色

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