2021中国现磨咖啡行业白皮书.pdfVIP

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中国现磨咖啡行业白皮书

德勤中国

2021年4月

在新冠疫情和资本市场的巨大动荡下,中国现磨咖啡连锁行业在过去的15个月里先后经历了高速扩张,理性回归,以及2021年

后新一轮的加速发展。本白皮书将基于德勤持续对中国咖啡连锁行业市场的研究,提出德勤的行业观察和观点,旨在为咖啡市

场投资者或爱好者提供一个角度与参考。

核心观点1本白皮书核心观点

“中国消费者尤其是一、二线消费者已经培养起喝咖啡的习惯”

“中国是一个“顽固的茶饮社会吗?”

“中国消费者喝咖啡目的呈现多样化,功能性需求上升,愈发重视咖啡本

“中国消费者愿意为时尚的场所买单,而非咖啡本身?”

身品质”

“中国目前咖啡馆众多,但仍以独立咖啡馆为主,咖啡馆品质与连锁率有

望提升”

“中国咖啡供应网的覆盖率没有问题,仅仅是需求不足而已吗?”

“新兴连锁现磨咖啡品牌通过差异化定位,获得一、二线城市消费者追

捧,抢占大型连锁品牌市场份额”

“如果发展初期过度依赖补贴,作为”快咖啡“场景品牌,咖啡产品本身如

“中国咖啡连锁品牌过于关注中国消费者的功能性需求吗?”未获得目标消费者认可,其商业模式的可持续性会面临挑战”

“第三空间模式和便利店模式是主要可行的商业模式吗?”“综合口味、价格和便利性的小店模式有望快速渗透“快咖啡”场景,深耕

产品和体验的精品品牌有望在“慢咖啡”场景占据一席之地”

注释:核心观点援引自2020年1月31日发布的行业研究报告

©2021。欲了解更多信息,请联系德勤中国。中国现磨咖啡行业白皮书2

章节一

中国消费者有没有喝咖啡的习惯?

中国消费则只是为了社交和空间需求喝咖啡吗?

核心观点

中国消费者尤其是一、二线城市消费者已经培养起喝咖啡的习惯。

中国消费者喝咖啡目的呈现多样化,功能性需求上升,愈发重视咖啡本身品质。

©2021。欲了解更多信息,请联系德勤中国。中国现磨咖啡行业白皮书3

中国消费者咖啡饮用现状

一、二线城市作为咖啡文化的首要渗透地,其养成饮用咖啡习惯的消费者摄入频次已达到成熟咖啡市场水平,同时消费者在习

惯养成的过程中会不断提升咖啡摄入频次,咖啡已逐渐由“赶时髦的饮品”转变为“日常饮品”

1

一、二线城市冲泡茶饮及咖啡渗透率各国/地区人均咖啡消费量对比

一二线城市作为咖啡文化的首要渗透

单位:杯/年

地,在消费者对咖啡接受程度日益提升及饮

用咖啡习惯不断养成的情况下,其咖啡渗透已养成咖啡饮用习惯的消费者

率已达到67%,与茶饮渗透率相当。虽然中

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可提供各行业报告; 从事7年培训工作,专注于培训培养方案,主导多项500强企业培养项目,所执行大学生培养项目刊登《培训杂志》,可提供培养项目及方案咨询,拥有人才发展与组织发展培训证书

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