食品营养学试题含答案.doc

食品营养学试题含答案

1．进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。

氨基酸评分(正确答案)

蛋白质数量

营养素密度

能量密度

2．膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。

半胱氨酸(正确答案)

酪氨酸

精氨酸

丝氨酸

婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）

氮平衡

负氮平衡

排出足够的尿素氮

正氮平衡(正确答案)

维持人体基本生命活动的能量消耗是

体力活动耗能

基础代谢(正确答案)

非体力活动耗能

食物热效应耗能

能促进钙吸收的措施是

经常在户外晒太阳(正确答案)

经常做理疗(热敷)

多吃谷类食物

多吃蔬菜、水果

成人每日膳食碘参考摄入量（RNI）

50μg／d

1