2024年厨师级（烹饪调配原料学）知识考试题库与答案.pdfVIP

2024年厨师级（烹饪调配原料学）知识考试题库与答案.pdf

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2024年厨师级(烹饪调配原料学)知识考试

题库与答案

目录简介

一、单选题：共70题

二、多选题：共35题

三、判断题：共85题

一、单选题

1.下列藻类原料中生长于陆地的是

A:海带

B:紫菜

C:发菜

D：石花菜

正确答案：C

.哈士蟆油营养价值高，其营养成分主要是()。

A：脂肪

B：蛋白质

C：碳水化合物

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