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2024年中式面点师(高级)证考试题及答案
1、【单选题】)(不属于燃气设备必须与燃气型相匹配的原因。(B)
A、各种燃气的压力不同
B、各种燃气的热值不同
C、各种燃气的相对密度不同
D、各种燃气的燃烧速度不同
2、【单选题】)(受热分解后残留有碳酸钠,如用量过多,易使成品呈碱性而影
响口味。(C)
A、发酵粉
B、臭粉
C、小苏打
D、泡打粉
3、【单选题】)(是将包子生坯直接码放在平锅中,将底煎熟成金黄色的。(D)
A、家常
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