2024年浙江省旅游饭店从业人员服务技能大赛5附有答案.docx

2024年浙江省旅游饭店从业人员服务技能大赛5[复制]

1.关于西餐的上菜时间，说法不正确的是（）。[单选题]*

A．客人的用餐速度和气氛

B．厨房的烹饪时间

C．厨房和餐桌的距离

D．服务员的服务空挡(正确答案)

2.餐厅服务员使用托盘时，需根据物品的形状、体积和使用的先后顺序合理安排，几种不同物品同时放入托盘时，应做到（）。[单选题]*

A.贵重物品放在盘的里档

B.重物、高物放在外档

C.轻物低物放在托盘的里档

D.重物、高物放在里档(正确答案)

3.葡萄酒和食物搭配的具体规则中，下列表述错误的为（）。[单选题]*

A．肉类中的牛肉、羊肉最好搭配红葡萄酒

B．汤类很少有人