DB65T3447-2012 农家乐餐饮服务技术规范.pdf

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0865/T3447-2012

农家乐餐饮服务技术规范

ServiceSpecificationofCountryRestaurantsinTourism

2012-10-15发布

2012-11-15实施

发布

新疆维吾尔自治区质量技术监督局

前言二

本标准依据GB/T1.1一2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求，并结合

新疆乡村农家乐旅游的实际情况起草。

本标准由新疆农业大学提出。

本标准由新疆维吾尔自治区旅游局归口。

本标准起草单位：新疆农业大学、乌鲁木齐县旅游局、乌鲁木齐县质量技术监督局。

本标准主要起草人：姚娟朱建雯袁洪渝段晓云韩雪。

DB6~T3447-2012

………农家去查饮服务技术规范，，.，，..＿，，..：，，.－－二

1范围

本标准规定了农家乐餐饮服务的基本要求、人员仪表、服务操作程序和各阶段的操作技能。

本标准适用于从事接待旅游者的农家庭院或农家场所的餐饮服务活动。

2规范性引用文件

F列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本版本。

GB3095-1996环境空气质量标准

GB3096-2008声环境质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB14934食（饮）具消毒卫生标准

GB18483饮食业油烟排放标准（试行〉

3术语和定义

下列术语和定义适用于本规范。

3.1农户（farmer)

地域在乡村，以农、牧、渔业为主要职业的居民户，其“农户”的定义包含泪户、牧户。

3.2农家乐（countryinnsandrestaurants)

农户利用乡村资源，以农家庭院为载体，为消费者提供具有乡村情趣和农家生活为特色的餐饮、

住宿以及劳动体验、休闲娱乐等服务的经营实体，包括渔家乐、牧家乐等。

3.3害人（tourist)

本规范是指农家餐饮服务产品的直接消费者。

3.4原料

指农家乐烹饪过程中所