食品经营单位诚信文明创建评定规范.docx

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食品经营单位诚信文明创建评定规范

1范围

本文件规定了诚信文明的范围、术语定义、评价原则、创建目标、创建要求、组织与实施、复评与

监督的基本要求。

本文件适用于餐饮服务单位和食品销售单位。

因违反国家法律法规和政策规定，两年内收到过行政处罚或收到2次以上因诚信文明方面的投诉并查证属实的单位，不适用本文件。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T22502-2008超市销售生鲜农产品基本要求GB/T27306-2008食品安全管理体系餐饮业要求

GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB31621-2014食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB14934-2016食品安全国家标准消毒餐（饮）具GB/T39002-2020餐饮分餐制服务指南

GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T

40040-2021

餐饮业供应链管理指南

GB/T

31950-2023

企业诚信管理体系要求

GB/T

33497-2023

餐饮企业质量管理规范

GB/T

42966-2023

餐饮业反食品浪费管理通则

SB/T

10426-2007

餐饮企业经营规范

SB/T

10622-2011

超市现场加工食品经营规范

SB/T

10826-2012

加工食品销售服务要求肉制品

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SB/T

10857-2012

餐饮配送服务规范

SB/T

11043-2013

餐饮业服务质量评估规范

SB/T

11141-2015

餐饮企业连锁经营规范

SB/T

11167-2016

餐饮点餐服务规范

SB/T

11070-2022

餐饮食品打包服务管理要求

SB/T

11166-2022

餐饮服务单位节约管理规范

3术语和定义

3.1第2条引用文件中的术语和定义适用于本文件。

3.2诚信文明评价

对餐饮服务单位和食品销售单位在经营活动中诚实文明经营、守信履约的意识、能力和行为的评价活动。

4评价原则

4.1科学性

评价内容、评价指标体系的设置应科学、合理，评价过程规范。

4.2合理性

评价数据应真实可信、具有代表性和时效性。

4.3可操作性

指标应简单易懂，数据信息易于收集，便于评价主体正确使用评价体系。

5创建目标

5.1守法守规。自觉遵守国家法律法规、行业行规，讲信誉、重服务，确保安全消费。

5.2朴实诚信。履行服务承诺，明码标价，货真量足，公平交易，遵守职业道德。

5.3文明经营。遵守社会公德，语言文明，尊重消费者宗教信仰和民族风俗。

5.4优质服务。热情待客，规范服务，引导合理消费，按需点餐，厉行节约，反对浪费，配齐公筷公勺，

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主动提供剩菜打包服务。

5.5接受监督。自觉接受社会各界的监督，加强行业自律，妥善处置消费争议，共同营造诚信、公平、有序的消费环境。

6创建要求

6.1安全消费有保障。

6.1.1建立健全和落实食品质量与安全管理制度。餐饮服务单位应符合GB/T27306-2008（食品安全管理体系餐饮业要求）、GB/T33497-2023（餐饮企业质量管理规范）；食品销售单位应符合SB/T

10622-2011（超市现场加工食品经营规范）要求。

6.1.2设施完善，卫生整洁。餐饮服务单位应符合GB31654-2021（食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范）、GB14934-2016（食品安全国家标准消毒餐（饮）具），食品销售单位应符合GB31621-2014（食品安全国家标准食品经营过程卫生规范）要求。

6.1.3食材采购和加工过程规范，有效保障食品质量与安全。餐饮服务单位应符合GB2760-2014（食品安全国家标准食品添加剂使用标准）、GB/T40040-2021（餐饮业供应链管理指南）、SB/T10426-2007（餐饮企业经营规范）、SB/T11141-2015（餐饮企业连锁经营规范要求）；食品销售单位应符合GB7718-2011（食品安全国家标准预包装食品标签通则）要求。

6.1.4确保消费者的人身、财物安全。

6.2诚信经营有力度。

6.2.1牢固树立诚信为本的经营理念。餐饮服务单位和食品销售单位均应符合GB/T31950-2023（企业诚信管理体系）要求。

6.2.2合理定价，菜品和商