人教版高中化学选择性必修第3册 第四章 生物大分子 全章复习.pptVIP

高二—人教版—化学—选择性必修3—第四章生物大分子单元复习

学习目标1.进一步认识糖类、蛋白质和核酸的组成、性质及在生物体的重要作用。2.从官能团、化学键角度理解这些生物大分子及其他常见有机物的反应原理。

奖牌绶带——红色桑蚕丝挂带，表达对运动员的祝福；奖牌盒——以竹子为主要材料制作，符合“绿色办奥”和可持续性的理念；期间核酸检测的高效性，是中国安全与科技实力的体现。奖牌盒外盒奖牌盒内盒冬奥会核酸检测奖牌及奖牌绶带北京冬奥【情境思考】

生物大分子这三种生物大分子化学性质的共同特点【知识回顾】多糖蛋白质水解…水解水解水解水解氨基酸核苷酸核酸肽单糖二糖水解

水解反应多糖二糖蔗糖淀粉麦芽糖葡萄糖和果糖纤维素酸或酶酸或酶酸或酶酸或酶葡萄糖葡萄糖葡萄糖一、二糖及多糖的水解反应环节一糖类麦芽糖酸或酶

【课堂练习1】写出淀粉与纤维素水解的化学方程式。(C6H10O5)n＋nH2O淀粉或纤维素葡萄糖nC6H12O6酸或酶注意：淀粉和纤维素不是同分异构体

注意：蔗糖和麦芽糖属于同分异构体【课堂练习2】请写出常见二糖：蔗糖、麦芽糖分别发生水解的化学方程式。

【活动1】请找到并圈出葡萄糖和果糖中所含有的官能团。根据所含官能团推测它们可以发生哪些化学反应？1.加成反应（与H2、HCN等）

2.氧化反应（1）与高锰酸钾、溴水、氧气等强氧化剂反应（2）与银氨溶液、新制Cu(OH)2等弱氧化剂反应CHOCH2OHCHHOCOHHCOHHCOHH（一）葡萄糖含醛基-CHO；3.与羧酸发生酯化反应4.与活泼金属反应5.与HX发生取代反应6.脱水缩合7.被酸性高锰酸钾溶液氧化（二）含羟基-OH分子中存在手性碳原子吗？****葡萄糖果糖含酮羰基果糖二、单糖的性质***注意：在碱性溶液中，果糖结构异化转化为葡萄糖，能与银氨溶液、新制Cu(OH)2反应”果糖被氧化有所不同

2.写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜反应的化学方程式。1.写出葡萄糖与氢气反应的化学方程式【课堂练习3】CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OHCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2OCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O

α-D-吡喃葡萄糖β-D-吡喃葡萄糖链状葡萄糖葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成两种六元环状结构。在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的转化平衡。【资料卡片】水溶液中葡萄糖的结构转化

酸或酶小结：

糖类物质的相互转化关系

CH2-COOHNH2甘氨酸CH3-CH-COOHNH2丙氨酸苯丙氨酸一、常见氨基酸的结构与性质CH2-CH-COOHNH2【活动1】根据所含官能团分析氨基酸可以发生哪些化学反应？羧基（-COOH）：氨基（-NH2）：（1）与酸的反应（1）与碱的反应（2）脱水缩合反应氨基酸环节二蛋白质和氨基酸两性

2.与氢氧化钠反应1.与盐酸的反应R?CH?COOHNH2+HClR?CH?COOHNH3ClR?CH?COOHNH2+NaOHR?CH?COONa+H2ONH2【课堂练习1】写出某种氨基酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式

+酸脱羟基氨脱氢肽键【课堂练习2】写出下列两种氨基酸发生脱水缩合生成二肽的化学方程式根据氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽…等。相对分子质量在10000以上的多肽，称为蛋白质。+H2O

【活动2】请圈出下图蛋白质片段的官能团，并用虚线画出水解时的断键位置从蛋白质具有的官能团分析它还有什么性质？二.蛋白质的性质1.发生水解反应2.两性蛋白质

不可逆可逆，加水即可杀菌、消毒分离、提纯蛋白质重金属盐、强酸、强碱乙醇等有机物、加热、紫外线等加入某些浓盐溶液，如Na2SO4、浓食盐水、(NH4)2SO4等相同点复原盐不同蛋白质性质不同点盐析加入某种物质后有沉淀生成变性二、蛋白质的性质：用途3.盐析含苯环的蛋白质遇到浓硝酸会有白色沉淀产生，加热沉淀变黄色4.变性5.显色反应

【思考】蛋白质的变性在我们日常生活中经常遇到，例如食物中的蛋白质变性后，酶才能发挥作用，那么酶的催化作用有什么特点呢？1.酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机化合物，其中绝大多数是蛋白质。（1）条件温和，不需加热；（2）具有高度的专一性；（3）具有高效催化作用。2.酶催化作用具有的特点：

三、蛋白质的结构蛋白质能发生水解，具有变性、盐析、显色反应等性质。为什么蛋白