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2024年江苏省职业技能竞赛中式烹调师赛项考试题库及答
案
一、单选题
1.雪花蟹的“”是用()表现的。
A、蟹的背壳
B、蟹的腹壳
C、蟹的爪子
D、鸡蛋壳
答案:A
解析:这道题考察的是对雪花蟹的认识。雪花蟹是一种传统的中国菜肴,它
的“”指的是蟹的背壳。因此,本题的正确答案是A。选项B、C、D都与雪花
蟹无关,是干扰项。
2.水产品中富含微量元素,是人体多种微量元
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