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酒吧服务饮品调配技巧

考生姓名：________________答题日期：________________得分：_________________判卷人：_________________

第一部分单选题（本题共15小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种鸡尾酒的主要原料是朗姆酒？（）

A.玛格丽特

B.莫吉托

C.龙舌兰日出

D.白兰地酸

2.在调酒过程中，用于摇酒的调酒壶一般分为几种类型？（）

A.一种

B.两种

C.三种

D.四种

3.关于啤酒的服务，以下哪项是错误的？（）

A.冰镇啤酒温度宜在5-8度

B.啤酒杯应该倒满

C.倒酒时应该倾斜杯子，缓慢倒入

D.啤酒泡沫消失后应及时补充

4.下列哪种果汁通常用于调制桑格利亚鸡尾酒？（）

A.苹果汁

B.西柚汁

C.菠萝汁

D.橙汁

5.以下哪种工具不属于酒吧常用工具？（）

A.搅拌棒

B.滤网

C.烤面包机

D.量酒器

6.在调制含有碳酸饮料的鸡尾酒时，以下哪种做法是正确的？（）

A.先加碳酸饮料，后加其他酒水

B.直接在碳酸饮料中加入冰块

C.最后加入碳酸饮料，以减少泡沫

D.不用特别处理，与其他酒水混合即可

7.关于咖啡饮品调配，以下哪项是正确的？（）

A.意大利浓缩咖啡可以直接加糖和牛奶

B.美式咖啡是将热水加入意大利浓缩咖啡中

C.卡布奇诺的咖啡与牛奶的比例为1:1

D.拿铁的咖啡与牛奶的比例为1:2

8.以下哪种材料不适合用于制作果酱？（）

A.草莓

B.砂糖

C.柠檬汁

D.鸡尾酒

9.在酒吧服务中，以下哪种行为是不礼貌的？（）

A.为客人提供小食

B.询问客人是否需要加冰

C.直接从客人身后递送饮品

D.主动推荐特色鸡尾酒

10.下列哪种材料可用于装饰鸡尾酒？（）

A.薄荷叶

B.番茄酱

C.花生酱

D.芥末酱

11.以下哪种酒属于利口酒？（）

A.金酒

B.伏特加

C.百利甜

D.白兰地

12.在调制鸡尾酒时，以下哪种做法是错误的？（）

A.遵循先酒水后果汁的原则

B.柠檬片、薄荷叶等调料应在最后加入

C.确保各种酒水比例正确

D.可以随意更改鸡尾酒配方

13.关于酒吧清洁卫生，以下哪项是正确的？（）

A.酒杯可以用洗洁精清洗

B.调酒工具可以与其他物品混合清洗

C.酒吧台面应保持干净整洁

D.垃圾桶可以放在酒吧台附近

14.以下哪种酒水不适合直接加冰块饮用？（）

A.金汤力

B.朗姆可乐

C.红酒

D.龙舌兰

15.关于鸡尾酒调制技巧，以下哪项是正确的？（）

A.可以用果汁代替糖浆

B.摇酒时，时间越长，鸡尾酒口感越好

C.搅拌棒可用于测量鸡尾酒配方比例

D.确保每种鸡尾酒的装饰与口味相匹配

第二部分多选题（本题共15小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是调制莫吉托鸡尾酒时常用的调料？（）

A.新鲜薄荷叶

B.青柠汁

C.糖浆

D.苏打水

2.以下哪些是正确的鸡尾酒装饰原则？（）

A.装饰物应具有观赏性

B.装饰物应与鸡尾酒口味相匹配

C.装饰物可以随意添加

D.装饰物应具有一定的实用性

3.以下哪些是酒吧服务中的正确做法？（）

A.向客人介绍饮品特点

B.观察客人的反应，及时提供服务

C.在客人点单时打断他们

D.保持微笑，礼貌待客

4.以下哪些酒水可以用于制作热饮酒？（）

A.红酒

B.白兰地

C.金酒

D.朗姆酒

5.以下哪些工具属于酒吧常用摇酒工具？（）

A.摇酒壶

B.搅拌棒

C.滤网

D.量酒器

6.以下哪些因素会影响鸡尾酒的口感？（）

A.酒水的品质

B.调料的新鲜度

C.配比

D.饮用温度

7.以下哪些鸡尾酒属于长饮？（）

A.玛格丽特

B.莫吉托

C.龙舌兰日出

D.白兰地酸

8.以下哪些材料可以用于制作果味糖浆？（）

A.草莓

B.砂糖

C.柠檬汁

D.水

9.以下哪些做法有助于提高酒吧服务效率？（）

A.提前准备好常用酒水

B.了解客人的喜好

C.定期检查库存

D.忽视客人的需求

10.以下哪些酒水适合用于制作冰镇鸡尾酒？（）

A.金汤力

B.朗姆可乐

C.红酒

D.龙舌兰

11.以下哪些是利口酒的特点？（）

A.口感甜

B.酒精含量较低

C.多种口味

D.通常用于调制鸡尾酒

12.以下哪些做法有助于保持酒吧清洁卫生？（）

A.定期清洁酒杯和调酒工具

B.避免将垃圾桶放在酒吧台附近

C.随时清理