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超市商品管理5大要点

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商品的分类

商品的分类随不同的业态略有所不同：

1．一般而言，商品品种越多的业态，分类越细

2．不同国家超市的商品分类不一

3．采购员在引进新商品时，要根据统一的商品分类把它

归到相应的分类中，以便电脑部门统一录入正确的数据。

表一：大型综合超市的商品分类

表二：同业态的商品分类

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制定商品预算

（一）制定商品销售额的预算

（二）制定商品毛利率的预算

（三）制定合理库存的预算

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商品的引进与淘汰

1．商品的引进与淘汰是采购的日常工作

2．通过对竞争对手的调查引进新商品

3．通过对市场的考察引进新商品

4．通过商品的地域差引进新商品（特产及新特商品）

如：深圳的超市采购东北的特产

5．新品引进时注意遵循“人无我有，人有我优”的原

则，突出特色

6．注意产品的生命周期

7．新品引进时应有3个月的试销期，该新品必须在这3

个月内达到相应的营业指标（销售量指标、销售额指标、

利润指标等）才能成为正常商品

8．通过设定最低销售量和最低销售额来淘汰商品

9．对于质量不合格或多次遭顾客投诉的商品要坚决淘汰

10．对淘汰商品建立档案，以防以后再次进货

11．商品淘汰时要有严格的程序：

（1）列出淘汰商品清淡，交采购经理确认、审核、批

准；

（2）统计出各门店和配送中心（仓库）所有淘汰商品的

库存量及金额；

（3）确定商品淘汰日期

（4）淘汰商品的供应商货款抵押

（5）淘汰商品的退场（下货架——统一点数——打包—

—退场）

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供应商管理

（一）寻找优秀的供应商：

1．供应商的分类：

按供应性质分类：生产供应商、代理供应商、批发供应

商

按区域分类：全国性供应商、区域性供应商、当地供应商

按品牌分类：知名品牌供应商、一般品牌供应商、自有品

牌供应商

2．供应商选择策略：

大型综合超市、仓储式会员制超市、连锁超市应利用自身

的销售优势，向生产供应商、全国总代理直接进货，以获

取较低的价格

小型超市，考虑到大量进货的销售与库存的压力，可向区

域性代理商进货

生鲜食品应由当地供应商供货

考虑到配送及建立良好的当地关系，应作相应的当地采购

（二）供应商应该提交的资料：

1．普通供应商应提交的资料：

已盖公章的报价表

已盖公章的企业营业执照复印件（已经过当年年检）

已盖公章的企业税务登记证复印件（已经过当年年检）

相关企业资料：开户行、开户账号、税号、企业地址、企

业电话、联系人、传真

商标注册证

代理、经销商的代理、经销证（授权书）

2．食品类供应商应提交的资料：

食品生产企业许可证

食品卫生许可证

食品新产品批准证书防疫检测报告

销售地当地的卫生防疫检测报告

药字号保健品供应商：药品生产企业许可证、药品生产企

业合格证

（三）供应商登记表：

（四）供应商的谈判：

1.销售分析

2.利润回顾

3.促销活动

4.供货情况

5.送货

6.价格分析

7.付款方式

8.新产品的推广计划

9.市场信息

10.季节性销

11.竞争情况

12.货品种类

（五）与供应商谈判的技巧：

1．谈判前要有充分的准备

2．谈判时要精神焕发，有朝气

3．尽量与有权决定的人谈判

4．尽量在本超市办公室内谈判

5．我方应掌握主动

6．必要时转移话题

7．尽量以肯定的语气与对方谈话

8．尽量成为一个倾听者

9．尽量站在对方的角度，为对方着想

10．必要时以退为进

11．不要草率做出决定

12．谈判时要避免谈判破裂

（六）优秀供应商的评估：

1．供应商的企业背景

2．供应商所提供的价格

3．付款条件

4．送货能力

5．合作性

6．充分合理的利润

7．可靠性和质量保证

8．供应商的