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个体户餐饮的经营范围

餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向

消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行

业。那么餐饮业的经营范围包括什么呢？店铺整理了一些个体户餐饮

的经营范围，有兴趣的亲可以来阅读一下!

个体户餐饮的经营范围

营业执照的经营范围是根据餐饮服务许可证和食品流通许可证的

许可项目来核定的。如果你的餐饮证核定的是中式餐饮、西式餐饮、

凉菜制作、烧烤熟肉，则营业执照的范围就只能一字不变地跟着写。

而酒水、饮料应属食品流通的预包装食品许可项目。

个体户餐饮的经营特点

一次性

餐饮服务只能一次使用，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才

能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。

无形性

餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，

公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就

餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

差异性

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通

过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质

和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，

另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客

人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。

直接性

一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能

达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在

商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同。它的

生产、销售，消费几乎是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当

面服务，当面消费。

餐饮业的发展趋势

一、走优质高效的快餐化道路

随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐

的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢

迎。我国着名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城

市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众

的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事

实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而

使自身获得了良好的经济效益。

二、更加强调营销环境的情调、氛围

现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容

易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常

注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境“场景化”、“情绪化”，

从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐馆，在布置环

境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的

种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或

富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中

士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪

漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅

兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意。比

如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中

的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用‘本店上午九点开始营

业，敬请稍候’‘本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请原谅’

就令人倍感亲切。因此，有着良好的环境氛围的快餐店和一些大酒店，

受到了人们的欢迎。

三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视

随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日

益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢

迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，

并增加保健设施，营造保健环境。

近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解

释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食

谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐

部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供

健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等)、提供健康环

境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。

近几年，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅

也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，

在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高

脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分