鱼糜制品产业百科（附行业领先企业分析、发展机遇及未来前景预测）智研咨询发布.pdf

鱼糜制品

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鱼糜制品

一、定义及分类1

二、行业政策2

1、主管部门及监管体制2

2、相关政策3

三、发展历程4

四、行业壁垒5

五、产业链6

1、行业产业链分析6

2、行业领先企业分析7

（1）海欣食品股份有限公司7

（2）安井食品集团股份有限公司8

六、行业现状11

七、发展因素12

1、有利因素12

2、不利因素12

八、竞争格局14

九、发展趋势15

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一、定义及分类

鱼糜制品，是将原料经采肉、漂洗、精滤、脱水搅拌冻结加工制成的产品被称之为冷冻鱼糜（鱼

浆），将其解冻或直接由新鲜原料制得的鱼糜再经擂溃或斩拌、成型、加热和冷却工序制成。鱼糜制

品根据加工方式可分为即食鱼糜制品和非即食鱼糜制品，包括鱼丸、鱼糕、虾丸、虾饼、贝肉丸、模

拟扇贝柱、模拟虾肉、模拟蟹肉、鱼糜香肠等，其中模拟扇贝柱、模拟虾蟹肉等具有天然扇贝柱、虾、

蟹肉鲜味和表皮色泽，且肉洁白，弹性佳，营养丰富，成为近年来受欢迎的鱼糜制品。

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二、行业政策

1、主管部门及监管体制

中国鱼糜制品行业所采取的监管体制与目前国家食品行业的监管体制一致。国家卫生和计划生育

委员会承担食品安全综合协调、组织查处食品安全重大事故的责任，组织制定食品安全标准，负责食

品及相关产品的安全风险评估、预警工作，制定食品安全检验机构资质认定的条件和检验规范，统一

发布重大食品安全信息；国家食品药品监督管理总局对生产、流通、消费环节的食品安全和药品的安

全性、有效性实施统一监督管理。县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的

食品安全监督管理工作。各级冷冻食品协会、商会、学会进行行业自律管理，引导食品生产经营者依

法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

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2、相关政策

食品行业关乎国计民生，其中速冻食品受到国民的重点关注，是国民经济的重要行业和保障民生

的基础性行业，具有举足轻重的战略地位和作用，一直以来备受国家的高度重视。近年来，国家陆续

出台了多项政策加强食品安全的管理，鼓励鱼糜制品行业发展与创新，为鱼糜制品企业提供了良好的

生产经营环境。

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三、发展历程

中国速冻鱼糜制品行业的发展历程可以概括为初期阶段、发展阶段、成熟阶段共三个阶段。未来，

中国速冻鱼糜制品行业将继续朝着健康、营养、便捷和多样化的方向发展。

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四、行业壁垒

中国鱼糜制品行业面临着一鱼糜制品行业壁垒主要包括销售渠道、品牌形象、产品质量和研发水

平、冷链物流等，这些壁垒限制了新企业的进入并增加了现有企业的竞争优势。

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五、产业链

1、行业产业链分析

鱼糜制品作为食