《凉拌黄瓜》(教案)-六年级上册劳动苏教版1.pdf

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凉拌黄瓜

一、教学目标

1.掌握握刀、切菜的正确姿势,学会切条。

2.掌握凉拌菜的基本方法和基本步骤。

3.提高小组自主协调和合作能力,增强环保意识和安全意识,提高动手实践能力。

二、重点难点

1.教学重点:握刀、切菜的正确姿势,凉拌菜的基本方法和基本步骤。

2.教学难点:切菜的正确姿势。

三、教学准备

1.教师准备:拌黄瓜所需要的调料(醋、糖、盐、麻油),黄瓜每组两根(五人一组);已

消毒的刀具和餐具。

2.学生准备:课前了解凉拌菜的相关知识。

四、教学过程

教学

教师活动学生活动说明

环节

1.提问。交流分享激发学习兴

中国菜肴素以色、香、味、形俱知道的烹饪方趣和探究欲望,

佳而闻名于世,这与中国菜肴烹调方法。明确学习内容。

法的多样性是分不开的,你知道哪些

烹饪方法?

导入

2.出示黄瓜并提问。各抒己见。初步了解黄

新课

用黄瓜做一道菜,你知道有哪些(拌、炒、煮汤瓜的几种常用的

(2

烹饪方法?等)烹饪方法。

3.小结。明确课题。初步了解

钟)

今天,我们就来学做凉拌黄瓜。凉拌的方法。

凉拌是烹调方法中最基本的一种,就

是将经过消毒的生料或熟料加工成

丁、丝、片、块等形状,加上调味拌

匀。

1.提问。小组讨论。了解凉拌

做凉拌黄瓜需要做哪些事?先黄瓜的基本步

做什么,后做什么?(根据学生回答,骤。

用课件展示操作步骤)

(板书)洗削切腌挤拌

2.提问。交流所想。促进学生

在这些步骤中,你认为哪个操作思考,找出难

工序比较难?哪个步骤比较重要?点。

3.让学生上台操作洗、削两个上台做洗、

步骤。(提醒学生要节约能源,水、削的操作并说

材料等)明操作要领。

4.重点指导“切”。(切之前,对于大部

提醒学生先用硬刷和清水将菜板表分学生来说,握

面和缝隙洗刷干净,再用100℃的开刀、切菜姿势既

水冲洗一遍,一定要注意安全)熟悉又陌生,可

(1)请学生试做:切菜时该怎上台

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