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2024年全国职业院校技能大赛广东选拔赛西式烹饪赛项理论复习题（公开部分).pdfVIP

2024年全国职业院校技能大赛广东选拔赛西式烹饪赛项理论复习题（公开部分).pdf

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    2024年全国职业院校技能大赛广东选拔赛西式烹饪赛项理论复习题》1知识点梳理谷类碳水化合物主要以淀粉形式存在含量可达7，多集中在胚乳细胞肉2选项解析德式小香肠维纳牛肉香肠法国香草色拉米肠以及我国生产的广东腊月烛香肠等都属于香肠品种，且含有丰富的蛋白质3选词与句型运用火腿作为一种流行的肉制品，在全世界范围内非常广泛，而且除了少数伊斯兰教国家，大部分国家都有生产或销售4温度变化低温保藏分为冷藏法和冷冻法，冷藏法温度为58℃，冷冻法的温度在180

    2024年全国职业院校技能大赛广东选拔赛

    西式烹饪赛项理论复习题（公开部分）

    一选择题：

    1谷类碳水化合物主要以淀粉形式存在含量可达7（0%）以上，多集中在胚乳细胞肉。

    A、70%B30%C50%D20%

    2世界上较闻名的香肠品种有德式小香肠米（兰色拉米肠）维（也纳牛肉香肠）法国香草色拉米肠以及我国

    生产的广东腊月烛香肠等。

    A米兰色拉米肠B西川麻辣香肠

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