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食物与营养

食物分类你能给我们常吃的食物分类吗？

蔬菜豆子洋葱水果葡萄西瓜肉类鱼腊肉主食米饭面条食物分类

这些食物有什么营养，你知道吗？这些营养对人体健康有什么作用？食物分类

食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体所需的七大营养素。食物有不同种类，但它们都是由若干种基本营养成分组成的。食物分类

七大营养素

糖类米饭、面条、面包等淀粉类食物含有丰富的糖类，可以给我们能量，支持我们的运动。营养素米饭面包馒头面条包子油条

脂肪油脂类食物含有丰富的脂肪，可供给我们能量，保持我们的体温，但不能多吃。营养素

蛋白质鱼、肉、蛋、奶、豆类食物含有丰富的蛋白质，是我们长身体必需的营养素。营养素鸭肉羊肉鸡肉猪肉牛肉鱼肉

维生素、无机盐蔬菜、水果类食物含有丰富的维生素和无机盐，是我们保持健康不可缺少的食物。营养素黄瓜西红柿胡萝卜生菜西兰花豆角苦瓜茄子火龙果苹果草莓橙子梨葡萄西瓜香蕉

水水是人体最重要的营养素，吸收营养、排出废物都需要它的帮助。营养素

膳食纤维粗粮、蔬菜、豆类食物含有大量的膳食纤维，可以帮助我们排出体内的有害物质和废物。营养素

要点提示：滴碘酒时。滴管头不能触碰到食物，防止碘酒被污染；在各种食物上滴1～2滴碘酒即可，不要滴太多。要把被检测食物分开放置，以免影响检测结果。检测食物中的淀粉（1）用滴管在各种食物上滴1～2滴碘酒。（2）观察各种食物的表面颜色的变化。

检测食物中的营养成分

碘酒是“淀粉探测器”，碘酒遇到淀粉会变成蓝色，因此把碘酒滴在食物上观察其是否变色，以及变色的深浅，就可以大体检测出该食物中是否含有淀粉。土豆中含有大量淀粉。分析结论合作思考

想办法检测花生中是否含有油脂（1）将各种食物逐一放在白纸上，用石块去挤压食物。（2）观察各种食物在白纸上留下的痕迹。

在白纸上留下油迹，就说明含有油脂。花生中含有油脂。分析结论合作思考

橘色算珠表示谷物，每天应该摄入5～6份；绿色算珠表示蔬菜，每天4～5份；蓝色算珠表示水果，每天3～4份；紫色算珠表示动物性食物，每天2～3份；黄色算珠表示大豆坚果奶制品，每天2份；红色算珠表示油盐，每天1份。认识平衡膳食算盘

没有一种食物含有人体需要的全部营养素。为了健康成长，食物要多样化，不能偏食、挑食！

用食物卡片模拟配餐，为自己设计一份科学食谱。比一比谁的设计合理，既营养又健康。

早餐午餐晚餐设计科学食谱（1）分组讨论，然后根据提供的食物卡片设计出一份最满意的食谱。（2）根据“营养搭配科学、食物搭配好吃、食物价格经济”三个方面来评价我们的食谱并进行打分。（3）给最佳小组颁发“小小营养师”荣誉奖。

通过这堂课的学习，我们能够对常吃的食物进行分类，并明白营养素的定义及其作用；通过实验操作，能够掌握检测食物中营养成分的方法；最后能够做到均衡饮食，为自己设计一份科学食谱。课程小结