体质养生药膳制作技术指南.pdfVIP

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X80

团体标准

ZGYSYJHS-2020〔003〕

体质养生药膳制作技术指南

TheTechnicalGuideofMedicinalFoodCookingofConstitution

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

中国药膳研究会发布

ZGYSYJHS-2020〔003〕

目次

前言Ⅱ

引言Ⅲ

体质养生药膳制作技术指南1

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4一般要求1

5药膳制作2

5.1气虚质养生药膳2

5.2阳虚质养生药膳6

5.3阴虚质养生药膳11

5.4痰湿质养生药膳15

5.5湿热质养生药膳15

5.6血瘀质养生药膳23

5.7气郁质养生药膳28

5.8特禀质养生药膳32

附录A（资料性附录）食药物质引用依据40

附录B（资料性附录）体质养生药膳配方的理论依据40

附录C（资料性附录）中医体质自测与验证49

参考文献59

I

ZGYSYJHS-2020〔003〕

前言

本文件按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定的规

则起草。

本文件由中国药膳研究会提出。

本文件由中国药膳研究会标准化工作委员会归口。

本文件起草单位：广州中医药大学、首都医科大学、中山大学附属第三医院康复医学科、广东

省食品药品职业学院。

本文件起草人：白东艳、黄鸿鹏、黄小菲、柳松涛、姬爱冬、马赟、孙晓生、张梁、吴知

凡、刘琨、范春、黄小燕、慕丹、陈佳。

本文件技术指导专家（以姓氏笔画为序）：于文俊、于雅婷、王文华、王北婴、王新志、车

志英、史丽萍、付长庚、司贤臣、曲建英、任志刚、刘伟、何伟庄、李伟、李宝华、杨锐、辛宝、怀

凯、张晋、张文高、张建青、张建斌、张清怡、罗增刚、岳广欣、周英武、赵敏、赵水梁、赵

永烈、高普、高思华、高铸烨、贾海英、唐东昕、康佳、焦明耀、蔡剑前、樊新荣。

II

ZGYSYJHS-2020〔003〕

引言

体质养生药膳制作技术文件的制订以天人相应、因人制宜的中医理念为原则，运用中医体

质辨识的理论，对人体8种不同体质的气血阴阳特性进行分析，并制定相应的养生方法。体

质反映了人体内气血阴阳的偏颇状态，与疾病的发生、传变和转归关系密切，而药膳就是纠正

人体阴阳偏颇，使其趋向阴阳平衡的重要环节。目前的药膳养生缺乏统一的、完善的、全周期

的科学标准和制作技术文件，饮食养生局限在自发性、经验性的阶段。本文件旨在制定体质养

生药膳制作技术文件，在药膳的组成、剂量、食材的选择、制作方法、烹饪程序、食用方法、

食用宜忌等方面进行标准化的技术制定，又根据南北方的不同气候特征和发病病机的易感趋势进

行了不同的微调，使大众药膳养生能有所参考，有科学文件可依。使广大百姓、从业者能有所

参考，有科学