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食品安全记录管理制度

一、总则

为确保食品安全，加强食品安全管理，提高食品安全水平，根据《食品安全法》及相关法律法规，结合企业实际情况，特制定本制度。

二、记录管理范围

1.食品原料采购、验收、储存、运输、使用记录；

2.食品生产过程控制记录；

3.食品销售记录；

4.食品安全检验检测记录；

5.食品安全事件处理记录；

6.其他与食品安全相关的记录。

三、记录管理要求

1.记录应及时、准确、完整、真实，不得弄虚作假；

2.记录应采用规范的表格或电子文档形式，字迹清晰，易于辨认；

3.记录应保存期限不低于法律法规规定的最低保存期限；

4.记录应指定专人负责管理，确保记录的完好、安全；

5.记录管理人员应具备相应的专业知识，定期接受培训。

四、记录管理流程

1.记录填写：相关人员按照规定格式及时填写记录，确保内容真实、完整；

2.记录审核：负责人对记录进行审核，确保记录的准确性；

3.记录保存：记录管理人员按照规定保存记录，确保记录的安全、完好；

4.记录查阅：相关人员有权查阅记录，了解食品安全情况；

5.记录销毁：超过保存期限的记录，经批准后可进行销毁。

五、责任与考核

1.企业应建立健全食品安全记录管理责任制，明确责任人；

2.企业应对食品安全记录管理工作进行定期检查，发现问题及时整改；

3.企业应将食品安全记录管理纳入员工绩效考核，对表现优秀者给予奖励，对违反规定者给予处罚。

六、培训与宣传

1.企业应定期组织食品安全记录管理培训，提高员工的食品安全意识和记录管理水平；

2.企业应加强食品安全记录管理的宣传，提高全员的食品安全意识。

七、附则

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。本制度的解释权归企业所有。如有未尽事宜，企业可根据实际情况予以补充。

四、记录管理流程（续）

6.记录归档：记录管理人员应根据记录的种类和保存期限，定期将记录进行分类归档，便于查找和追溯；

7.记录借阅：如需借阅食品安全记录，应向记录管理人员提出申请，经批准后方可借阅，借阅过程中应确保记录的完整性和安全性；

8.记录修改：如发现记录有误，应按规定程序进行修改，修改处应有修改人签名或盖章确认。

五、责任与考核（续）

4.企业应建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应及时启动预案，严格按照记录管理流程进行调查、处理和记录；

5.企业应定期对食品安全记录管理情况进行总结，分析存在的问题，提出改进措施，不断提升食品安全管理水平。

六、培训与宣传（续）

3.企业应通过内部刊物、公告栏等形式，及时宣传食品安全法律法规和记录管理制度的更新，增强员工的法律意识和合规意识；

4.企业应鼓励员工积极参与食品安全管理，对提出合理建议和改进措施的员工给予表彰和奖励。

七、附则（续）

2.本制度的修改和废止，应按照企业内部管理制度的审批程序进行；

3.企业应确保本制度的贯彻执行，对违反本制度规定，造成食品安全事故的，将依法追究相关责任；

4.企业应根据国家食品安全法律法规的变化和实际情况的发展，适时对本制度进行修订和完善。

八、监督与检查

1.企业应设立食品安全监督机构或指定专人负责食品安全监督工作；

2.企业应定期对食品安全记录管理情况进行检查，确保各项记录的准确性和完整性；

3.企业应对食品安全监督和检查中发现的问题及时进行整改，并记录整改过程和结果；

4.企业应积极配合政府监管部门开展食品安全监督检查，主动接受社会监督。

八、监督与检查（续）

5.企业应建立食品安全投诉举报机制，鼓励内部员工和消费者对食品安全问题进行举报，确保举报渠道畅通；

6.企业应对投诉举报内容进行认真调查，并及时反馈调查结果和处理措施；

7.企业应定期对食品安全记录管理的有效性进行评估，根据评估结果调整和优化管理流程。

九、信息共享与沟通

1.企业内部各部门之间应建立有效的信息共享机制，确保食品安全信息的及时传递和交流；

2.企业应与供应商、分销商等合作伙伴建立食品安全信息共享机制，共同提升食品安全管理水平；

3.企业应通过适当方式向社会公众公开食品安全信息，提高企业透明度，接受社会监督；

4.企业应建立健全食品安全紧急事件的信息报告和沟通机制，确保在紧急情况下能够迅速响应和处理。

十、持续改进

1.企业应持续关注食品安全法律法规的更新和食品安全管理的新技术、新方法，不断吸收和应用到食品安全记录管理中；

2.企业应定期组织食品安全管理评审，评估食品安全记录管理体系的适宜性、充分性和有效性；

3.企业应根据评审结果，制定改进措施，并跟踪改进效果，确保食品安全管理水平的持续提升；

4.企业应鼓励员工提出创新性建议，对食品安全记录管理体系的优化和改进作出贡献的员工给予