中国现代酒店管理5大模式.docx

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中国现代酒店管理5大模式

我国的饮食文化历史悠久，博大精深。而随着现代科技的发展，人们的生活水平也逐渐提高了，而酒店是构成现代饮食文化的发源地，同时，酒店也成为了一个产业，对这个产业的管理，也提出了要求。而现代酒店管理、是要根据酒店的规模、酒店的装潢、酒店的发展趋势，来决定一个酒店的管理，不过，在现代酒店管理上、个人认为：

一、在现代酒店管理的政治舞台上，如何领导与引导酒店前进、生存、发展，才是现代酒店管理的“根本。”

首先，要树立酒店文化。

酒店文化是酒店发展的产物，也是一个酒店的灵魂，同时，也是酒店精神的纲领，它是一种有生力量的存在，支配与主导整个酒店大踏步前进的推动力。所以，我们要不断进行酒店文化的探索、改革，就是要使酒店拥有自己的色彩和风格，从而让每一位在酒店工作的员工思想和行为都受到酒店文化的熏陶。如果说酒店的各种规章制度、服务守则等是规范员工行为的有形法则，酒店文化则是作为一种无形法则存在于员工的思想中。酒店文化可以比喻为行为的大脑，它通过仪式和激励手段等方式，提供了酒店的核心价值观，告诉员工在酒店里，什么目标是最重要的，哪些是酒店所提倡的和不提倡的，能够领导和创造员工的态度和行为朝着同一方向努力。因此，酒店对酒店文化的投资，往往能够减少巨额的人力资源的管理费用。作为酒店来讲，其高标准的服务质量是它的生命与灵魂，也是它参与竞争的资本。为此，酒店要创造具有服务意识导向的强有力的酒店文化，让员工接受酒店的酒店文化的同时，其各种繁复的规章制度也就深深的内化在员工的心中了。

酒店文化主要包括有两个方面：

1、酒店精神，即“以店为家”，“以家为荣”。“店兴我荣”“店衰我耻”“与酒店建立命运共同体”“全心全意为酒店工作，共同创造酒店无限辉煌”。

2、要树立十八个思想：

打工者法则的思想即“今天工作不努力，明天努力找工作。不是工作需要你，而是你需要工作。”

在也找不到像这么好的酒店的思想。(3)为酒店工作就等于为自己工作的思想。(4)创一流酒店的思想。

做对酒店有用的人的思想。

有服务意识的思想。(7)效益的思想。

效率的思想。

质量第一的思想。(10)酒店竞争的思想。

(11)创造自我价值的思想。(12)做最优秀员工的思想。(13)做人才的思想。

(14)一荣俱荣的思想。(15)一损俱损的思想。(16)管理就是进步的思想。

(17)优秀的酒店文化就是酒店前进、生存、发展的根本的思想。(18)人生最高目标是大事业精神的思想。

酒店文化主要内容。

1、团结合作，共创辉煌。在酒店里，不仅酒店要进步，个人也要进步，即“团结合作，共创辉煌。”对酒店员工来讲，随着中国酒店产业的飞速发展，他们的成长机会也就应运而生，我们要让员工相信，酒店能够让他们做个职业生涯的发展规划是至关重要的。即要满足年轻人需要创新与拓展的意愿，同时，又要满足酒店在长远发展过程中对人员储备的需要。在西方发达国家，酒店员工不会在一个职位上干太久。如果你在一个职位上做三年，就会有人过来拍肩膀;你怎么这么长时间没升迁?在周末，酒店内各管理部门经理与合作伙伴、供应商之间就相互合作的未来发展方向的探讨，交流经验，使彼此加强了沟通，增进了酒店凝聚力和众人合力追求卓越的信心。而这些，在国内酒店产业来讲，还差一些。

2、酒店餐饮部经理第一。酒店要树立起最重要的酒店文化，这体现出了酒店重视生产率的提高。一切围绕第一线餐饮部而服务的思想，同时也鼓励酒店其它部门积极进取，展开良性竞争，从而达到现代酒店管理的目的。

对于每年在酒店销售和管理上出色完成的部门经理，酒店要给予一些特别礼遇，以表扬

这些员工的出色表现并作为纪念。

其次，要加强、加大、狠抓、严抓员工队伍建设。因为，员工是酒店的第一生产力，他的一言一行，都代表着整个酒店的形象与酒店未来的发展前景。所以，在酒店员工管理上，要真正做到，能者上，弱者下。

二、现代酒店管理的指南针未来战略

酒店增长的问题，对任何一个酒店都是非常重要的，任何一个成功的酒店都要有未来战略，以此来吸引优秀人才加盟，共创大业，对社会、对国家经济作出贡献，在酒