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转转乐自助小火锅店商业企划书

转转乐自助小火锅店

商

业

企

划

书

目录

一、概

要

1

二、市场调研及分

析

1

(一)竞争

者

1

(二)消费

者

1

(三)其他相关

者

2

营战

略

2三、经

(一)火锅店

名

2

(二)火锅店理

念

2

(三)火锅店选

址

2

(四)火锅店产

品

2

(五)火锅店装修及设

备

3

四、经营规

划

3

(一)宣传策

略

3

(二)价格策

略

3

(三)人员安

排

3

五、经营分析及预

测

4

六、经营风险分

析

4

(一)财务风

险

4

(二)内部管理风

险

4

(三)原料资源风

险

5

七、财务预算分

析

5

(一)前期成

本

5

(二)营运成

本

5

(三)流动成

本

5

(四)营业淡旺季估

算

6

(五)营业额估

算

6

八、其他事

项

6

转转乐自助小火锅店商业计划书

转转乐自助小火锅店商业计划书

一、概要

“一朵小火煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬”。在火锅不断获得大学生群体

的喜欢的同时，通过对南京大学周围饮食市场的初步调查调查，证明了火锅店有存

在的空间。针对学生消费群体追求时尚、新颖的个性，特推出转转乐自助小火锅

店。转转乐自助小火锅主要推出吧台式火锅和旋转台火锅，采用一人一锅的新颖时

尚形式，食材多样化，提倡时尚、健康、美味的饮食理念。通过确定经营战略、进

行经营规划、经营分析，对其运营的风险分析与预测和对财务的分析，综合阐述了

转转乐自助小火锅的运营。

二、市场调研及分析

随着大学生消费水平的提高，火锅消费不断得到普及和受到大学生群体的喜

欢。尤其是在冬季，三五成群去吃火锅将是一种乐趣。针对南京大学周围的餐饮行

业的初步调查，可以发现学校周围的火锅店并不多，而同学们对火锅的需求却很

大，尤其是在冬季，这就为在学校周围开火锅店提供了可能性。

(一)竞争者

南京大学周围的小吃街主要有三个地方:广州路、汉口路和青岛路。三条街上

的小吃不甚数，但是专门为学生提供火锅饮食的却很少。火锅主要提供地方有新杂

志咖啡厅、广州路和青岛路的饭馆等地方。但是这些地方，火锅只是他们提供的餐

饮的一种，而不是主营服务。因此，这对转转乐自助小火锅的竞争压力不大，为火

锅店提供了存在的空间和必要性。

(二)消费者

消费群体主要以南京大学的同学为主。南京大学鼓楼校区大概2万多学生，通

过初步调查可以发现有四分之三的学生喜欢吃火锅，但是由于火锅店离学校太远而

抑制这种需求。因此，面对这么大的消费客户群，火锅店有足够的成长空间。

针对学生这一消费群体，他们追求时尚、自主、个性，在饮食方面更加追求健

康、干净、美味。转转乐小火锅主要提供自助式服务，一人一锅，改变以往只有鸳

鸯锅、大锅的风格，提倡健康食品，提供干净舒适的就餐环境，因此转转乐自助小

火锅能够满足同学们的需求。

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转转乐自助小火锅店商业计划书

(三)其他相关者

由于火锅主要提供的事暖类食物，这与其相类似的麻辣烫、米线等形成替代品

的竞争。但是麻辣烫提供的食物种类单一，并没有火锅的营养丰富和口感，并且没

有围在一起吃火锅的感觉。因此，来自麻辣烫、米线等类似食物的竞争压力不大。

由对市场的调查和分析，转转乐自助小火锅有存在的必要性和发展的空间。

三、经营战略

(一)火锅店名

火锅店名:转转乐自助小火锅。

转转乐包含两层意思，其一转转乐是指火锅设置为旋转台式的，即各种食物均

放在旋转台上，由消费者自助选择。其二是指消费者在吃火锅的过程中自得其乐。

让顾客吃得开心、吃得快乐是小店的服务宗旨。店名通俗易懂、并且好记。

(二)火锅店理念

转转乐自助小火锅倡导理念:时尚、健康、美味。

针对的消费群体是学生，这一群体追求个性、新颖、时尚。以时尚作为其理

念，让一人一锅、自主选择食物，一改往日只有大锅、鸳鸯锅的局面，更加吸引年

轻的一代。