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食品技能实训平台建设规划书

一、实训平台建设的思路和定位

（一）立足粤东，面向全省、服务企业

以区域经济发展和行业企业的需要为目标，优化整合本校已有实

践教学资源，将实训平台建设成为国内一流的食品研发、食品分析检

测、食品质量管理、食品安全体系管理行业技能型人才的实训平台；

食品产业化科研创新的实验基地、校企合作的开放平台。

（二）突出重点，体现学校发展定位与食品特色

我院是粤东唯一一所具有食品科学与工程专业的本科院校，历经

几年的发展和积淀，形成了自己特有的食品技术人才培养优势，实训

平台建设应该在保持传统优势的基础上，以食品研发、食品营养与检

测、食品质量管理、食品安全体系管理四个主要方向为实训建设重点，

在平台管理模式、项目课程建设、实训教学方法改革、专项技能与综

合技能训练有机结合、产学研合作、服务地方经济等方面形成特色。

（三）把握趋势，保持实训平台示范和引导作用

实训平台建设的整体水平应符合行业应用技术的发展趋势，由于

食品产业发展迅速，实训平台的功能不可能一步到位，在建设过程中

应及时跟踪该领域的新技术和新方法，补充硬件，更新软件，体现综

合性、可扩展性、超前性与实用性的统一。

（四）规范仿真，实现教、学、做无缝对接

坚持从真实岗位来，到真实岗位去的培养标准，缩短学校与企业

的距离。实训平台的所需的软、硬件配置仿照食品研发、食品营养与

检测、食品质量管理、食品安全体系管理等真实岗位的典型工作任务

和操作规范，目前实训室配置的膳食分析与营养评价系统、智能营养

配餐系统和食品安全监测系统满足能够实训模拟化、技能标准化、实

训专业化的要求，基本建成了求优、求精高技能实训平台。

（五）创新模式，探索运行新机制

探索多专业、多单位联合共建综合性实训平台的建设模式，充分

体现优质实践教学资源的整合与开放共享。设立独立的平台管理中心，

引入企业管理模式，对实训平台的专业实训教学和社会服务功能实行

分类管理。

（六）坚持三项原则，实现多功能综合效益

根据教学与生产相结合的原则；精打细算与保证重点的原则；实

训平台建设与技能训练、岗位培训和科研创新服务结合的原则。增强

实训平台的造血功能，提高实训平台的综合效益。

二、平台建设规划

（一）近期目标

通过两年建设，初步建成先进适用、特色鲜明、服务能力强、辐

射范围广，与我省食品行业发展速度相适应的实训平台。

1、为食品研发、食品质量管理、食品安全体系管理、食品检验分

析、食品营养与卫生等相关专业提供高标准的实训平台。

2、建成国内先进,省内领先,与食品企业实际岗位接轨的仿真综合

性实训平台。

3、为“双师型”教师的培养，大学生工学结合、科研创新活动提

供平台。

4、为本地区食品行业提供相关职业技能培训和职业资格鉴定。

5、对社会开放，为食品企业提供技术服务平台。

(二)远期目标

以创建具有行业影响力实训平台为目标，争取用5年时间将实训

平台建设成为我省食品研发、食品质理管理、食品安全体系管理、食

品药品质量分析检验行业技能型紧缺人才的具有一定影响力的培养实

训平台、就业创业训练平台、产学研合作平台、科研创新的平台。

三、实训平台基本任务：

1、通过技能实训，提高学生理论联系实际的水平，培养学生严谨

的科学态度和分析问题、解决问题的能力，切实提高学生的专业知识

应用研究及实际操作能力。

2、充分利用自身优势，积极开展与企业联系沟通，为学生争取尽

量多的食品技能实训场地资源，同时为学生就业提供定向培养和扩大

学校与企业的产学研工作。

3、结合专业特色，不断改进实训方法，努力开设新实训项目。

4、积极对外开展食品技能培训，提高食品技能实训平台的影响力。

四、资源情况：

1、硬件资源：理论授课为学校标准教室，配置有包括膳食分析与

营养评价系统、智能营养配餐系统和食品安全监测系统等仿真实训教

学软件，并可结合合作企业相关产品生产试验条件为实训学生实际操

作平台资源。

2、软件资源：学校相关专业教师或外聘专业培训机构老师。

五、实训方向：

1、公共营养师。（参照相关国家职业标准）

2、食品检验工。（参照相关国家职业标准）