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黄晓锋易错题附答案.docx

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    黄晓锋易错题

    74、被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。[单选题]*

    A、猪肉

    B、兔肉【正确答案】

    C、牛肉

    D、马肉

    129、冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。[单选题]*

    A、熘

    B、炸

    C、蒸

    D、卤【正确答案】

    6、食用了含雪卡毒的鱼类所发生的食物中毒属于化学性食物中毒。[判断题]*

    对【正确答案】

    错

    12、维生素是维持人体正常生理功能的一类高分子有机化合物。[判断题]*

    对

    错【正确答案】

    22、弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法，可分为顺弯刀法和逆弯刀法。[判断题]*

    对

    错【正确答案】

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