第十章发酵生产设备(合) (2).pdfVIP

第二节

空气除菌设备

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发酵工业，好气微生物的培养占绝大多数；

空气除菌是好氧发酵成败的一个重要环节；

“无菌空气”制备方法包括过滤除菌、热灭菌、

试剂灭菌和辐射灭菌等；

过滤除菌是发酵工业中经济实用的空气除菌方

法；

除菌方法往往利用多种方法相结合

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一、空气中微生物的分布

种类：细菌和细菌芽胞较多，也有酵母，霉菌和病

毒。

含量：大小不一，附着在空气中的灰尘上或雾滴上，

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一般为10~10个／m。

大小：灰尘粒子的平均大小约0.6μm-1μm左右，所

以空气除菌主要是去除空气中的微粒

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二、空气除菌

工业发酵对空气处理的要求随发酵产品和菌种不同而

异;

半固体制曲：空气量大，压力不高，无菌度不严格，

一般选用离心式通风并经适当的空调处理(温、湿)就

可以了；

酵母培养：消耗空气量大，无菌度不十分严格，但需

要一定压力以克服发酵罐的液柱阻力，一般采用罗茨

鼓风机或高压离心式鼓风机通风）

密闭的深层通气发酵：严格的无菌度，须经除菌措施，

还必须经过冷却、脱水、脱油等步骤。

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发酵对空气无菌程度的要求

无菌、无灰尘、无杂质、无水、无油、正压等几项

指标；

发酵过程中不因无菌空气染菌，而造成损失即可。

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三、空气除菌的方法

辐射杀菌

化学试剂灭菌

热杀菌

静电除菌

过滤除菌

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1、辐射杀菌

α射线、X射线、β射线、γ射线、紫外线、超声波

等从理论上讲都能破坏蛋白质，破坏生物活性物质，

从而起到杀菌作用；

应用较广泛的是紫外线，它在波长为2265~3287A

时杀菌效力最强，通常用于无菌室和医院手术室；

杀菌效率较低，杀菌时间较长；

一般要结合甲醛蒸汽等来保证无菌室的无菌程度。

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2、化学试剂灭菌

常用于无菌室、培养室、仓库等的空气除菌。

苯酚、甲醛、高锰酸钾等

3、热杀菌

空气压缩后温度能达到约200℃以上，保持一定时间后，

便可实行干热杀菌。

利用空气压缩时产生的热进行灭菌对于无菌要求不高

的发酵来说则是一个经济合理的方法。

4、静电除尘器除菌

利用静电引力来吸附带电粒管

子而达到除尘灭菌目的。式

静

可除去空气中的水雾、油雾、电

除

尘埃，同时也除去微生物。尘