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永辉超市生鲜商品打折

技巧

打折不是降价求售，而是当台面商品品质出现层次差异时，为了

保持商品的新鲜程度及售卖情况而根据商品的品质差异所进行

的价格调整，目的是更好地保持排面商品质量，降低商品损耗，

从而更快地使现有的商品流通起来。

折扣的时机应妥当把握，以便把品质有差异的商品以折扣的方式

尽快销售出去，所以，不要等到没有人的时候折扣，没了客流，

商品自然难以销售，也要避开销售的高峰期。

折扣时应注意商品的品质，品质不一的商品要进行分拣，不可同

台销售，对失去销售价值的商品应及时报损不可进行打折售卖，

影响顾客对我们的信任度。

1、适用范围

本流程适用于所有的自营蔬果、水产商品、熟食自制部门的加工

蔬菜类和面食加工类商品。（肉禽及肉禽加工类商品严禁采用此

流程操作）。

2、职责

运营中心：负责打折流程的制定和修订。

各柜组：负责打折商品整理、挑捡、称重、计数、填单等工作。

防损处：负责整个打折过程各个环节的监督。

收银课：扫描商品时及时检查该商品是否属于折扣商品。

客服课：负责卖场内打折商品的店内广播。

3、商品打折流程

在商品进行折扣时，应有专人进行看管叫卖，并及时整理折扣商

品，注意：折扣不是清理垃圾商品，折扣的商品同样要注意保持

商品的鲜度及做出合理的陈列，折扣为的是让顾客以合理的价格

买到其称心的商品，同时减少商品的损耗。

操作流程：

部门挑拣品质下降商品→整理、称重要折扣商品→根据质量

情况做打折统计单→由部门主管、防损主管、部门处长、值班

经理签字后传至信息课→信息课核对相关数据无误后，变称（传

至打折称）→店面核实价格后，对打折商品进行清仓销售→

部门在指定区域出清打折商品。

折扣必须有专人负责，不可将折扣商品放置不顾，折扣商品统计

单应标明商品的原价，折扣售价及折扣程度。折扣使部分区域人

流较多时，注意不要影响正常商品的销售，同时注意向顾客说明

“折扣的商品品质都有所下降、请适量购买”。超市人的专属圈

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注意事项：

1．减少不良品质的产生要严格把好收货关。到货数量不超过订

单量的正、负10%（有异常需电话沟通），对每一商品都要按照

收货标准逐一检查，品质不合格坚决拒收。

2．打折时间的规定：

10：30——11：30对上午挑拣的商品进行打折。

14：00——15：30对中午挑拣的商品进行打折。

19：00——21：00对剩余尾货，品质下降的商品打折销售。

3．商品严格按照先进先出的原则进行陈列，销售过程中及时挑

拣不良品质。

4．门店设立专门的打折称进行折扣商品销售，打折商品必须是

原码打折。

5．员工不允许购买打折商品，违反者以内盗论处，在打折过程

中如有不诚实行为（串码、提前私藏商品、价、货不符等）将给

予警告处分，情节恶劣者立即开除。

6．打折商品可依据品质、等级进行二次打折，其流程相同。

7．部门主管每日跟踪打折商品的品种及销售数量，部门需建立

打折商品台账，处长、店长负责抽查台账的准确性，如有异常及

时排查。

8．每次盘点结束二天内，部门主管需统计打折后的数量及金额，

损耗占比，折扣占比并提报至生鲜营运中心。