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★包钢企业集团实习报告

包钢企业集团实习报告1

姓名：

专业班级：

学号：

指导教师：

完成时间：

一、实习基本概况

作为一名酒店管理专业的大三毕业学生，我荣幸地参加了大三学年学校安排的

实习。应聘到北京大董烤鸭店距今已经有了近年的时间，转眼毕业实习也即将宣

告结束。回顾这段时日，这段弥足珍贵的经历，点点滴滴都是我人生中难以磨灭的

不同寻常的助，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不懈努力，我

的各方面均取得了一定的进步。

二、实习单位情况

大董是北京唯一一家大众点评黑珍珠三钻餐厅。大董烤鸭店坐落于北京最繁华

街道三里屯旁一个大体育场边上。大董号称“一生必吃一次”。将西餐的风格与传

统中式菜肴相融合，很多菜都有个诗意的名字，摆盘上意境高远得犹如一幅画。大

董似乎永远都在满员的状态。

大董餐厅外有个很大的院子，两边是草坪中间是桥式过道下面是小池塘有很多

小金鱼。

大董的设计风格是以元代为主题以赵孟頫的《秋郊饮马图》为基础。室内风格

以黑白灰蓝，室外有很多一比一还原的马。环境看起来格外的大气。

三、实习内容及过程

我通过面试被分配到前厅部二楼服务组工作，拥有了一份前厅服务员的工作。

酒店对员工的要求都会比较高，包括员工的形象、礼仪礼貌、基本素质、沟通理解

能力等。（一）迎宾问候客人

当一切准备工作全部就绪后，要在电梯口迎接宾客的到来。当客人来到时，要

微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去尊称客人。

（二）呈递菜单并点菜及酒水

询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当

天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集

团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所

以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，要通知厨房按人数准备。同样

要向主人推荐各种酒水及饮品。

（三）上菜服务

上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上菜时

要把每道菜的口味、食材、技法、产地给客人介绍并请客人慢用。有一些意境菜的

代表菜要介绍完整的创造什么样的意境。所有菜品全部出完后，要向客人说明：

“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”

（四）实结及体会

也许，在外人看来，餐厅服务工作很简单，不可否认，曾经我也这么认为，事

实上，这工作周而复始又琐碎繁杂。在这近半年时间里，我发现要想走出校园步入

社会拥有一份工作，首先要做的就是端正自己的心态，拥有一个社会人该有的心

态。

作为一个成年人，要有担当，有责任心，并懂得自己为自己的行为买单。对于

自己的工作，无论繁重抑或清闲，要积极主动地学习，认真努力地完成；对于失

误，要自己去面对，主动承担，而不是逃避。作为一个初出茅庐的新人，我在餐厅

的工作中不可避免地犯过很多错误，好在领导和同事也没有很责怪，给我安慰、鼓

励和极大的包容，这让我非常感动。

四、成绩与收获

这些日子我学到了很多东西，除了学习到一些基本的服务技能和服务常识之

外，更学习到了面对就业该如何转换自己的角色，如何调整自己的心态，如何处理

好自己的利益和工作单位的利益、如何处理好同事之间的关系和上下级之间的关

系，也让我了解到作为一个服务人员应该具有怎样的服务意识。

实习是一个很好的平台，让我们对社会有了更深层次的领悟和认知，只有亲身

经历过，才会明白社会的复杂，竞争的激烈，以及自身的不足。

通过在酒店实习，我发现自己的人生观、价值观变得更加成熟，考虑事情也更

加全面谨慎，可以说，酒店给了我又一次的成长。刚开始上班时，不适应长时间的

站立和作息时间的来回变化，每每结束工作，都感到浑身酸痛，身体真的有些吃不

消，难过的时候也想过放弃，不过终还是坚持下来了，也更真切地体会到了父母挣

钱养家的不易和他们对自己的恩情。以前在家的时候，父母疼爱、衣食无忧，在学

校的时候，又有老师的关心照顾，根本就没有认真思考过自己的责任，现在当自己

有了一份工作的时侯才发现得一切其实都来之不易。

在大学校园里，同学们互帮互助，努力学习；而在工作单位，每个人都会为了

获得更高的报酬和晋升而努力，到处都是激烈的竞争，停滞不前就已经等于落后。

当然，不可否认，有竞争才有动力，有竞争才会有发展。服务这个岗位使我明白，

社会竞争是激烈的，要想在社会上立足，就必须有勇往直前，扎实肯干。通过这次

实习，我有机会比较