学校食品安全管理制度完整版.docx

学校食品安全管理制度完整版

一、总则

为确保学校食品安全，保障师生身体健康，维护学校正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构与管理职责

1.学校成立食品安全工作领导小组，负责组织、协调和监督学校食品安全工作。

2.学校设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。

3.学校食堂、小卖部等食品经营单位必须依法取得食品经营许可证，并定期接受相关部门的检查。

4.学校应定期对食堂从业人员进行食品安全知识和技能培训。

三、食品采购与储存

1.学校食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品质量。

2.食品供应商必须具备合法资质，提供食品合格证明。

3.学校应建立健全食品验收、储存、发放制度，确保食品在储存、运输过程中的安全。

4.食品储存应分类、分区、分架，离地离墙，标识清晰，严禁使用过期、变质食品。

四、食品加工与销售

1.食堂从业人员应持有有效健康证明，严格遵守食品安全操作规范。

2.食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、容器定期清洗、消毒。

3.食品加工过程中，严禁使用非食品用添加剂，确保食品营养卫生。

4.学校应建立健全食品留样制度，每餐次食品留样不少于200克，保存时间不少于48小时。

5.学校食堂、小卖部等食品经营单位应明码标价，不得出售变质、过期食品。

五、食品安全事故处理

1.学校应建立健全食品安全事故应急预案，提高事故应对能力。

2.发生食品安全事故时，学校应立即启动应急预案，迅速采取措施，防止事故扩大。

3.学校应及时向教育行政部门和市场监管部门报告食品安全事故，积极配合相关部门进行调查处理。

4.学校应加强食品安全事故的统计分析，总结经验教训，不断完善食品安全管理制度。

六、监督检查与责任追究

1.学校应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

2.教育行政部门、市场监管部门应加强对学校食品安全的监督检查。

3.对违反食品安全法律法规和本制度的学校和个人，依法依规追究责任。

七、附则

1.本制度自发布之日起实施。

2.本制度解释权归学校所有。

3.学校可根据实际情况，对本制度进行修订和完善。

四、食品加工与销售（续）

6.学校食堂应定期对食品加工设备进行维护和清洁，确保设备运行正常，避免食品安全隐患。

7.学校食堂应建立食品添加剂使用管理制度，严格按照国家规定使用，禁止使用违禁添加剂。

8.学校食堂应制定合理的食谱，注重营养搭配，满足师生不同需求。

9.学校应通过公示栏、网络平台等方式，公开食品原料采购、加工、销售等信息，接受师生及家长监督。

五、食品安全事故处理（续）

5.学校应建立健全食品安全事故投诉举报制度，鼓励师生及家长积极参与食品安全监督。

6.学校应对食品安全事故责任人进行严肃处理，涉嫌违法犯罪的，移交司法部门处理。

7.学校应定期组织食品安全知识宣传活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

六、监督检查与责任追究（续）

4.学校应建立健全食品安全管理档案，记录食品安全自查、监督检查等情况。

5.学校应与食品供应商、食堂经营者等签订食品安全责任书，明确各方责任和义务。

6.对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人，学校应给予表彰和奖励。

7.学校应建立健全食品安全责任追究制度，对因工作失职导致食品安全事故的，依法依规追究相关责任人责任。

七、附则（续）

4.学校各相关部门应认真贯彻执行本制度，确保食品安全管理工作落到实处。

5.本制度的修订和解释，由学校食品安全工作领导小组负责。

6.学校应密切关注国家食品安全法律法规及政策变化，及时更新和完善本制度。

四、食品加工与销售（续）

10.学校食堂应实行食品加工透明化，设置可视窗口，让师生直观了解食品加工过程。

11.学校应建立食品快速检测制度，定期对食品进行农药残留、兽药残留等项目的快速检测，确保食品安全。

12.学校食堂应加强对食品销售过程的监管，禁止销售无标签、无生产日期、无保质期的食品。

13.学校应定期对食堂、小卖部等食品经营场所进行卫生检查，确保食品销售环境整洁卫生。

五、食品安全事故处理（续）

8.学校在处理食品安全事故时，应做好受害师生的医疗救治和心理疏导工作。

9.学校应建立食品安全事故舆情应对机制，及时回应社会关切，正确引导舆论。

10.学校应通过食品安全事故的教训，不断完善食品安全风险防控体系，提高食品安全管理水平。

六、监督检查与责任追究（续）

8.学校应加强对食品经营单位的日常监督，对违反食品安全规定的行为，及时纠正并督促整改。

9.学校应建立健全食品安全奖惩机制，对食品安全管理工作表现优秀的个人和单位给予奖励，对工作