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《宴席设计》复习备考试题库（含答案）.pdf

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《宴席设计》复习备考试题库（含答案）

一、单选题

1.下列叙述鸡尾酒会的特错误的是

A、站立进餐，气氛活跃

B、形式灵活，不拘小节

C、适应面广，简便可行

D、复制方便，扩张便捷

答案：D

2.哪个不是零菜单的特

A、适应面广批量较少

B、每个菜肴的销售量很高

C、品种较多风味突出

D、价格较贵

答案：B

3.按照真实的筵席性质，有目的的构造设计筵席的对象和设计的一系列目标要求,

运用已掌握的设计知识进行设计的方法，类似于真实的设计的是

A、模拟设计法

B、调查法

C、经验总结法

该用户很懒，什么也没介绍

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