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实用标准文案
食品工厂异物防范对策
一、异物混入的来源
异物混入的来源从人、机、料、法、环五个方面分析,通常有以下原因:
(1)人:加工人员的带入,包括车间工人、管理人员、机修工、参观者等外来
进入车间的人员。作为劳动密集型企业,人员管理不善会造成严重的异物混入,
如:毛发、绒线的混入、手套皮混入、创可贴混入、纽扣、钥匙、饰物、烟蒂等
的混入。
(2)机:加工用器具、设备破损混入:加工用设备、器具破损、脱落很容易造
成异物的混入。如筐具、刀具的破损;灯泡、玻璃破裂造成玻璃的混入;焊接维
修器具有焊豆、焊渣等造成金属的混入。
(3)料:原辅材料处理不良带入:原料来自基地、加工的场所等,本身含有一
些杂物如虫子、干草等,加工时清洗不干净、不彻底等都会造成外来异物或本身
异物的混入。
(4)法:加工方法不正确,原料本身异物较多而工艺中没有选别、清洗等去除
异物的工序。
(5)环:加工环境不良造成的异物混入:如包装箱中昆虫、苍蝇的混入;产品
中苍蝇昆虫的混入;墙壁水泥块破碎、脱落的混入等,另外水质的不洁(水中杂
质),内包装材料带有异物等皆可造成异物的混入而影响产品的品质。
二、异物混入的防止对策
异物混入的防止是罐头加工的首要问题,具有常见性和多发性控制异物的混
入首先要从混入的原因进行分析,采取坚决有效的措施预防异物混入的可能。
(一)原则及方向
(1)加强原料库、前处理车间杂质异物管理的力度,比如取出原料后剩下的废
纸箱、废塑料袋、废线绳以及标签等必须随时的清理,保持干净整洁,更不能混
入下一道工序。
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(2)加强车间安全卫生的管理,及时进行检查,发现不安全的卫生隐患及时消
除。如:昆虫的捕杀、毛发的控制、橡胶手套的控制、破损工器具的控制、车间
报表纸张的控制、车间墙上张贴纸张的控制、对灯管、灯泡爆裂等进行区域性的
彻底的清理,不安全的产品一定报废。
(3)加强对异物重要性的认识,车间在生产管理中对异物控制的管理要加强,
把此项列入影响产品质量的重要规程当中,全体动员,把异物的混入控制在安全
范围之内。
(二)对异物控制的具体管理:
1非生产性物品管理
1.1更衣室入口处监督检查
a.进入车间前主动将与生产无关的物品交与更衣室管理人员(如:手机、钥匙、
饭卡等)集中存放在非生产物品存放区,不准随身携带,不准放在便服中。
b.食品、饮料等一律不准带入更衣室内(如:花生、瓜子等)
c.更衣室管理人员随机抽查,对于未按以上要求执行人员,报告车间主任,要进
行处理。
1.2首饰的检查
a.严禁佩戴首饰进入更衣室。
b.所佩戴的头饰、发夹等进出车间个人进行检查核对。
1.3纽扣或拉锁检查
a.严禁穿戴有装饰品(漂浮易脱落)的便服进车间。
b.工人在进更衣室时,自检便服上的纽扣或拉锁有无脱落或松动。对于脱落的纽
扣要及时报告,更衣室作好记录。
c.工作服只准用粘合扣,严禁使用纽扣。
1.4其它因车间需要必须带入的非生产性物品
做好出入车间自我检查和出入车间物品登记记录,如有缺损,按重大异常问题处
理。
2工作人员穿戴管理
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2.1工作服卫生
a.工作服必须清洁、卫生、无异味。
b.工作服定时清洗,保持清洁。
c.工作服无破损、无线头。
d.新工作服穿戴前必须先检查,去除表面的线头等。
2.2工作服穿戴程序
a.换拖鞋→脱便服(检查)→换工作服(检查)→戴口罩内帽(发网)→上衣→
工作裤→水鞋
b.执行完洗手消毒程序后系好围裙、戴好套袖。
2.3穿戴要求
a.内帽罩住耳朵、头发,内外帽系紧,帽沿紧贴脸部。
b.口罩罩住鼻子,不准在车间内随便摘下,不准在车间内吐痰等。
c.加工人员全部穿戴围裙,生产过程中不准穿烂围裙,不准戴烂套袖、烂手套。
d.围裙、套袖、手套不准乱涂乱画,加工人员的名字、工号可以写在某一位置。
e.加工过程中便服不准外露,严禁穿工作服外出。
3毛发控制管理
3.1工作服穿戴前
自检或互检工作服和便服上的毛发,查出的毛发贴在胶带上严禁随手乱扔。工作
服、套袖、围裙上的线头、绒线,进车间前必须彻底检查、去除,生产过程中由
专人定时检查。
3.2穿戴程序
换拖鞋→检便服→自检工作服→戴口罩戴内帽(发网)→上衣→工作裤(上
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