元宵节的饮食文化.pdf

元宵节的饮食文化

【篇一：中国的饮食文化】

中国的饮食文化

网络上流传有一种说法：世界上最幸福的男人，就是拿美国的工资，

娶日本的太太，吃中国的菜，住英国的房，喝法国的红酒...，虽然是个玩

笑说法，但是可以说中国的饮食，在世界是享有盛誉的，也可

以说中国的饮食是“食”遍天下。

关于中国饮食文化的形成。古语早有“以足民食,以食为天”。中国饮

食文化的起源，是从使用火时开始的。火的使用代表了人类告别生

食时代，进入了熟食阶段。进而为人类烹调技术多样化创造了可能,也促

使人类发明了釜甄等烹饪工具，从而饮食文化也就初现传奇。

我从网上查询得到，中国早在“山顶洞人”时就已能人工取火，说明

中国饮食文化的开端很早。对其发展大致分为原始社会、先秦、秦

唐、宋元明清等四个阶段。

关于中国饮食文化的差异性。众所周知我国自古以来就是一个多民

族的国家，查询资料显示，可根据区域文化差异和各少数民族的关

系分为，东北、华北地区少数民族饮食文化，西北地区少数民族饮

食文化，西南及中南地区少数民族饮食文化。

各民族的饮食有所差异。东北.华北地区少数民族主要有满族,蒙古族和朝

鲜，西北地区少数民族主要有回族和维吾尔族，西南及中南地

区少数民族主要有藏族，苗族，黎族，壮族，土家族和傣族。例如：

满族人，喜欢吃甜食，爱吃蜂蜜，以杂粮为主爱吃猪肉。在满清影

视资料中就有著名的慈禧小窝头，努尔哈赤黄金肉，乾隆豆

腐菠菜...。而蒙古族人喜欢吃奶制食品、牛肉、羊肉串、手扒羊

肉，喝奶茶，饮奶酒...；

地区分布最广的回族人以米面为日常主食，肉食以牛，羊肉为主，

有的也吃骆驼肉，因为宗教信仰等原因禁食主马，骡，狗和一切自

死的动物，一切飞禽走兽。并且回族人喜欢饮茶和喜欢以茶待客。

因为我家乡就有可多回族人，这些都了解到过。

提到新疆维吾尔族，都会想到陈佩斯的那个小品，新疆的羊肉串，

因为他们喜食牛羊肉。常吃的有囊，羊肉抓饭、包子、面条等。藏族

人一般一糍粑为主食饮用酥油茶及青稞酒。探秘爱吃风干牛羊肉，手

抓羊肉和烤羊肉。等等的不同民族饮食风情。

各民族地区在我国的传统节日时的饮食也是有所差异。大致包括春

节食俗，元宵节食俗，中和节食俗，清明节食俗，端午节食俗，重阳

节食俗，腊八食俗，冬至食俗，祭灶食俗。在春节北方人吃饺子，而

南方人吃糯米糕。元宵节吃汤圆。清明节吃清明节螺。端午节多吃粽

子，江西人吃包子和蒸蒜，山东泰安人吃薄饼卷鸡蛋。重阳节饮菊花

酒，吃重阳糕。腊八喝腊八粥。冬至节吃饺子和混沌。祭灶时我们吃

甜烧饼。

中国的菜按源头分类有民间菜、宫廷菜、官府菜、寺院菜。民间菜

有回锅肉，小鸡烧蘑菇，贴饽饽熬小鸡，口袋饼，葫芦头和蛋炒饭官

府菜。宫廷菜以满清菜和孔府菜为主。官府菜以谭家菜，孔府菜和红

楼菜著名。寺院菜有一个最大的特点就是就地取材，善烹蔬菜。现在

讨论最多的，大家都知道的，莫过于我国的八大菜系。中国菜主要有

八大菜系，指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽

菜。它们代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。其中

尤以川菜（四川）、鲁菜（山东）、苏菜（江苏）、粤菜（广东）四

大菜系出名，在全国各地的餐馆都会有中几种菜系的招牌。

关于中国饮食文化的特点。我个人认为，大致有以下几点。第一，风味

多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗

习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我

国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’

之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。

自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天

清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美

感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美

感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以

雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，

给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心

的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐

时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的