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第一章第二节构成生物体的化合物
〔第二课时〕
蛋白质
叙述：蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大概占细胞干重
的50％以上，从蛋白质的化学元素构成上看，它主假如由C、H、0、N4种元素构成的，好多重要的
蛋白质还含有P、S两种元素。此外，有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。
蛋白质的相对分子质量很大，下边能够经过比较获得证明。
投影：计算下边几种物质的相对分子质量：
H2O〔水〕、H2SO4〔硫酸〕、
C3032H4816O872N280S8Fe4〔血红蛋白〕
〔学生经过计算对照，得出蛋白质是高分子化合物的结论。〕
〔挂图：显示胰岛素构造模型图，帮助学生理解什么是高分子化合物。〕叙述：经过胰岛素这
类蛋白质分子的构造，同学们能够看出，蛋白质分子这
种高分子化合物的构造的确是相当复杂，它是由好多氨基酸构成的，因此氨基酸就是构成蛋白质的基
本单位。那么氨基酸的构造又是如何的呢？下边请同学们写出一个甲烷的构造式。
〔一位学生在黑板上写出甲烷构造简式：〕
H
|
H—C—H
|
H
叙述：用一个氨基、一个羧基、一个R基分别代替甲烷中〔的三个H，就组
成蛋白质分子的基本单位氨基酸的构造通式H
|
R—C—COOH
|
NH2
〔投影：几种氨基酸的构造式。〕
HCH3SH—CH2
｜｜｜
H—C—COOHH—C—COOHH—C—COOH
｜｜｜
.专业.
.
NH2NH2NH2
甘氨酸丙氨酸半胱氨酸
发问：请同学们察看这几种氨基酸的构造式，它们在构造上有什么相同点和不一样点？
〔回答：共同点：每种氨基酸分子起码都含有一个氨基和一个羧基，并且都
有一个氨基和一个竣基连在同一个C上；不一样点：R基不一样。〕
叙述：蛋白质分子做为一种高分子化合物，常常是由好多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如
何连结在一同构成蛋白质分子的呢？
是经过一种叫做脱水缩合的化学反响来达成连结的。
〔教师以板图形式解说两个氨基酸之间的脱水缩合反响。并请同学注意肽键是如何形成的，以
及把形成的产物叫做二肽的原由。〕
〔教师再以相同的方法，演示三肽化合物的形成。〕
〔由学生写出由四个氨基酸经过脱水缩合形成的四肽化合物构造式，并注明生成的水分子数和
形成肽键的数目。学生到黑板演出示，若有错误予以纠正〕
〔挂图：胰岛素的化学构造图。以此引出多肽、肽链的观点，指引学生察看肽链及肽链所形成
的空间构造。〕
叙述：很多的氨基酸经过肽链互相连结成多肽链，多肽链盘波折叠构成了蛋白质分子的构造。
脱水缩合
师生共同概括出：氨基酸———→肽链〔一条或多条〕盘波折叠
———→蛋白质。
教课过程
发问：既然蛋白质都是依据上述方式构成的，那么，为何会有那么多种类的蛋白质呢？
〔投影：血红蛋白的空间构造图。〕
〔学生对血红蛋白和胰岛素的空间构造进行对照剖析。〕
〔回答：由于构
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