酒类食品安全管理制度（精选10篇）.pdfVIP

酒类食品安全管理制度

酒类食品安全管理制度

在社会发展不断提速的今天，我们每个人都可能会接触到制度，

制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系

列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政

府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式

约束和实施机制三个部分构成。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的

作用呢？下面是小编收集整理的酒类食品安全管理制度（精选10篇），

供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

酒类食品安全管理制度1

1餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理，其

清洗消毒设施必须做到专用，严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放

置其他任何物品。

2必须使用符合卫生标准的洗涤剂或消毒剂。

3餐饮用具清洗消毒按以下要求处理：

a：采用物理法消毒(如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等)，应按照

“一洗、二清、三消毒”的程序进行处理，消毒时应严格控制其温度、

压力和时间。

b：采用化学消毒法消毒(如含氯制剂等化学药品消毒)的，应按照

“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的程序进行处理，严格掌握消毒药

液配制的浓度、浸泡的方法和时间。

4餐饮用具的清洗消毒应做到表面光洁、无油渍、无异味、无药

液残留，符合卫生要求。

5餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐

用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。

6餐饮用具保洁要求：已清洗消毒好的餐、饮具在未使用前，必

须将其存放于封闭的专用保洁柜内，严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污

染。餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品。

酒类食品安全管理制度2

食品存贮制度

1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看

是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力

相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放

个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有

害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、

蔬菜等进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出

通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和

记录。

从业人员健康检查制度

一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证

明。

二、新参加工作的从业人员，实习工，实习学生必须取得健康证

明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，

建立从业建立从业人员人员卫卫生生档案档案，，督促督促五病五病人员调离岗位，并对从业人健康

状况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有

碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作

或采取特殊的防护措施:腹泻;手外伤，烫伤;皮肤湿疹，长疖子;咽喉疼

痛;耳，眼，鼻溢液;发热;呕吐

酒类食品安全管理制度3

食品安全管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安

全和健康，特制定以下制度:

一、食品经营范围与证照要求:

1、我单位申请许可经营范围为食品流通许可范围为;

2、我单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所

列的食品范围内从事食品经营活动;

3、根据食品安全法实施条例第二十一条的规定，若本单位经

营场所的经营条件发生变化，不符合食品经营要求时，将立即采取整

改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活

动，并向有关行政管理部门报告;需要重新办理许可手续的，将依法办

理;

4、如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的，本单

位保证在获得相关部门的许可及增加经营范围后，方始经营。

二、本单位经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求:

1、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料