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食堂规章制度

食堂规章制度（精选5篇）

食堂规章制度1

为营造良好舒适，的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，结合公司

食堂目前的运行状况，特制定本制度。

适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

一、餐厅工作人员管理制度

1、工作人员必须持《健康证》上岗。

2、采购员每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内；厨师整个烹食过程

必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。

4、厨房内的所有用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。

5、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁

处办理签字手续。

6、厨师于每个星期六交下个星期的。

7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。

8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电

源。

二、餐厅用餐人员管理制度

1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：00―13：00。费用12元/

顿，公司补助4元，员工每人8元。

2、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核

算后统一缴费。

3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。

4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放

到指定的位置，不能随意乱放。

5、餐厅内禁止吸烟。

三、食堂卫生要求：所有处于食堂区域的卫生清洁

1、食堂内要摆放整齐，及时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅

通。

2、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟

尘。

3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污

垢，炊具干净、整洁，无污点。

4、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。

食堂规章制度2

为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品采购关，

并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理达到

规范化、标准化，特制订本制度。

一、严把食品采购关。

原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味品等），

食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可证、屠宰证和技术监督部门颁发有

证件的经营单位定点采购。对学生自带的食品原料，保管员要严把质量关，并指定

固定加工点加工。对确定的定点单位应报上级教育部门审核、备案。

二、库房保管员要认真保管食品。

所有进入食堂的原料、蔬菜必须由库房保管员进行质量检查并登记造

册，若发现所购物品不符合食品卫生要求应坚决退换。保管员对所购食品原料妥善

保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不准把腐烂变质或污染的食品流入食

堂。

三、采购员必须采购合格食品

采购食品时，要采购新鲜、质好，符合卫生要求的食品原料。同时，采购

食品时，必须向购货方索取该批产品的卫生检验合格证或者化验单，并索取货方

“卫生许可证”复印件。

四、严格禁止采购以下食品

腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性

异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体有害的食品；未经

兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保持期或不符合食中标签的定

型包装食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、兽、水产品及其制品；含有致

病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家限定标准的，其他不符合食品卫

生标准和要求的食品。

五、定点采购实行领导负责制和责任追究制

学校定点采购员负总责，分管后勤工作的副校长负直接责任；学校要与食

品定点单位签订合同书，明确买方和卖方的责任和义务，对不按要求办事的，一经

查出，按责任追究制的要求，严肃处理有关责任人的责任。

食堂规章制度3

一、开饭时间

早餐：7：30~