草鱼的四种烹饪方法.pdfVIP

草鱼的四种烹饪方法

一、酸菜草鱼

用料草鱼葱姜蒜干辣椒花椒淀粉鸡

蛋料酒胡椒粉盐

做法步骤

1、把鱼肉鱼骨分离，把鱼肉切成鱼片备用

2、用料酒盐鸡蛋清淀粉胡椒粉腌制鱼

3、在锅中放底油，倒入酸菜、鱼片，加开水，

煮开8分钟，加盐调味

4、炸花椒干辣椒油，泼在酸菜鱼上，美味的

酸爽麻辣酸菜鱼就大功告成啦!

二、红烧草鱼

红烧草鱼所需的材料：

葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面

切开几道小口子，好入味

红烧草鱼的做法：

首先把洗净的鱼水分晾干

1

1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里

把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然

后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不

能太热}

2、等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。

等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末

鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋

和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差

不多了，就可以起锅，起锅前放味精

3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留

些汤了。

三、干煸草鱼

菜谱简介酥脆鲜香，老少皆宜。据说秋季

进补要多吃鱼，于是我就跟鱼耗上了，北方

人嘛，只有淡水鱼比较新鲜，所以我就要保

证家人草鱼、鲢鱼每周至少吃两条，3条也

不多，呵呵。这个干煸草鱼是我用做水煮鱼

剩下的鱼片做的，本来还应该放干辣椒才更

香，考虑到孩子，所以没放。

干煸草鱼的所需材料：

2

草鱼1条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐

半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4-5片

干煸草鱼的做法：

1、草鱼洗净片成片，用料酒、盐、花椒粉腌

半小时，拌上生粉炸熟。

2、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香此

时可加干辣椒，把炸好的鱼片放进锅里翻炒

即成。

干煸草鱼的具体做法：

1、腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易

溅油。

2、炸的时候火不要太大。

四、水煮草鱼

水煮草鱼的所需材料：草鱼，葱，姜，辣椒，

花椒。

水煮草鱼的做法：

1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼

片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切

丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮

3

的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜

料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱

姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅

内即成。做好了。

4