蔬菜配送质量保证措施.pdfVIP

职工食堂食材、耗材物资采购项目

方案

2021年

1

目录

一、质量保证措施3

(一)产品质量保证3

(二)质量控制6

(三)内部安全质量保证措施8

(四)货物的保存环节的质量保证措施10

(五)蔬菜配送质量保证措施13

(六)蔬菜采购环节16

(七)蔬菜类验收、粗加工标准17

(八)无公害蔬菜产品质量控制措施19

(九)蔬菜基地质量管理制度27

(十)蔬菜供货环节质量保证措施31

(十一)蔬菜质量安全承诺书36

(十二)质量投诉处理制度38

2

一、质量保证措施

(一)产品质量保证

本公司为切实做好各单位食堂食品原材料供应服务,本着“为客

户健康负责”的宗旨,保证提供优质、安全食品,并对质量、数量、价

格、售后服务等方面郑重作如下保障措施:

1、遵循源头管理方式

我公司各类配送产品,均来自省市大型企业,且保持长期的合作

关系,公司确保外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求。

公司确定对外部提供的过程、销售服务和服务实施的控制:

1)外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售服务的一部

分;

2)外部供方替公司直接将销售产品提供给顾客;

3)公司决定由外部供方提供过程或部分过程。

公司基于外部供方提供所要求的过程、销售服务或产品的能力,

确定对外部供方的评价、选择、绩效监视以及再评价的准则,并加以

实施。评价活动和由评价引发的任何必要的措施,应形成文件的信息

并保留。

公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织稳定地向顾

客交付合格销售服务和服务的能力产生不利影响。公司制定了对外部

供方的控制程序,确保外部提供的过程保持在质量管理体系的控制之

中;规定对外部供方的控制及其输出结果的控制;

公司确保在与外部供方签订协议前,充分进行沟通,确保外部方

提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求:

1)所提供的过程、产品和服务满足客户要求;

2)能力,包括所要求的人员资质能够满足订单的需求;

3

3)外部供方与组织的接口;

4)对外部供方绩效的控制和监视;

5)公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。

另外,针对本项目公司加强原材料采购、验收标准:

2、产品说明仓储及运输安全保障

①贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。

要与生活用品区分开,不得交叉使用,符合保证食品安全所需的特殊

要求;运输过程中要防尘,不得与有毒、有害物品一起运输,防止食品

受到污染。

②工作人员装卸食品时要穿戴工作衣、帽,讲究卫生,轻搬轻放,

不得将食品直接与地面接触。食品装车后要做到车不离人,人不离物,

防止意外情况的发生。

③库房内设置货架,按食品入库的先后次序、生产日期等分类分

架,与地面、墙面保持规定距离,做到物品规整,摆放整齐。不得存放

有毒有害、污秽不洁、有异味物品或杂物,不得存放私人物品。

④库房内要通风良好,温度湿度适宜存放食品。门窗、地面、货

架清洁整齐,设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施,避免害虫侵入和

隐匿,做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫。

⑤为保证食品安全,库房专人负责随时上锁。库房管理人员要对

出、入库人员进行登记,任何人不准擅自进入库房。要对出、入库食

品进行登记、查验,登记食品、数量、保质期等,做到不符合食品安全

标准的食品不准出、入库。发现问题时,要立即采取措施并通知有关

人员。

⑥对贮存、保管、运输条件有特殊要求的食品,食品经营者应当

配备相应的设施,并按照有关要求贮存、保管、运输。