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端午节传统食俗

端午节吃粽子，是中华民族的传统饮食习俗，国人都是知道的。端午节除了吃粽子，还有其它饮食习俗吗？由于中国地域广阔，不同地区、不同民族，其端午节食俗也不一样。那么，端午节还有哪些食俗呢？

端午节传统食俗1

吃打糕

吉林延边地区，端午节均有吃打糕的食俗。打糕是将艾蒿与糯米饭混合，放置于大木槽里，用长柄木锤打制而成的糯米糕。食用打糕，寓意福气绵绵，年年升高（糕）。

吃煎堆

在福建晋江，家家户户会在端午节这一天吃煎堆。该食品就是用面粉、米粉或红薯粉，与其它配料调成糊状煎制而成。据传说吃了前堆可防连绵阴雨。

吃“五黄”

河南民间有吃五黄的食俗。五黄——黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋（蛋黄是黄的）、黄瓜、雄黄酒。端午节吃五黄有避邪祛署的作用。

滚吃（鸡鸭鹅）蛋

这一食俗在全国各地均流行。长辈将煮好的蛋，放在儿童的肚子上滚动，然后剥掉外壳让儿童吃下，据说可以免去儿童肚子疼。

喝雄黄酒

从前，我国大部都有端午节喝雄黄酒的习俗。是用雄黄（一种矿物质中药材）研末与白酒混合泡制而成。端午节饮此酒，可驱邪解毒。（现代研究发现，雄黄酒有毒，所以要谨慎饮用。）

吃艾馍馍

不少的地方端午节，均用艾叶与米粉或面粉一起蒸馍馍。艾叶气味方香，能驱虫杀菌，食用艾馍馍能驱病除瘟。

吃大蒜蛋

河南、浙江等农村，端午节这一天，家家户户用大蒜与鸡蛋放在一起煮，供家人早餐食用。有的在煮大蒜蛋时，还加上几片艾叶，早餐既吃鸡蛋，也吃大蒜，同时还有油饼。这种吃法可避五毒，有益健康。

吃桃、菜豆和茄子

台湾端午节吃桃、茄子和菜豆。寓意生活圆满甜蜜。

吃茶叶蛋

在江西南昌地区，端午节要煮盐水蛋和茶叶蛋吃，并将蛋涂上红色，再用五颜六色的网袋装着蛋，挂在儿童脖子上。寓意孩子会逢凶化吉，平安顺利。

吃“五红”

在扬州一带，端午节除了吃粽子，还要吃“五红”。五红——红苋菜、红心咸鸭蛋、雄黄酒、河虾、红色烧鸭。食用这些菜肴，可避邪消暑。

端午节传统食俗2

粽子

最早出现的端午时食，应属西汉的“枭羹”。《史记》“武帝本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之”。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。锉是端午的主角-粽子，在稍晚的东汉就已出现。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。《风土记》：“五月五日，与夏至同，……先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟。”同时又有另一种端午节食，称为“龟”也只在晋朝昙花一现，随即销声匿迹。只有《风土记》中称为“角黍”的粽子，因为附会在屈原的传说上，千百年来，成为最受人欢迎的端午节食。

“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”这是旧时流行甚广的一首描写过端午节的民谣。总体上说，各地人民过端午节的习俗大同小异，而端午节吃粽子，古往今来，中国各地都一样。

如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内含的花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

饮食文化

俗话说的好：民以食为天。中国人好说：生不带来，死不带去。意思是说财富再多到头来还是一场空，唯有吃最实惠。

清代的菜系，大略分十个，其中江苏就有五个，即江宁(南京)、苏州、镇江、扬州、淮安，虽然相距都在百里之内，但各成一系，很有特点。清朝人主要的是官宦家庭对吃比较讲究在《红楼梦》记诉刘姥姥进大观园，茄母请她吃饭。凤姐夹了一道菜问刘姥姥是什么，刘姥姥摇头。凤姐说是茄子。凤姐说：把茄子刨了皮，切成丁，用鸡油炸了，再用鸡胸脯子和香覃、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果切成丁，拿鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时，拿出来用抄的鸡瓜子一拌，就是你吃的茄子。一道烧茄子能想到极致，做到极致，的确是烹饪的极致，粗菜细做，家常菜细做这是官府菜的一大特点。

清代的李渔号笠翁和袁枚都是很有代表性的美食家，他们分别著有《闲情偶记》《随园食单》都是非常杰出的饮食著作。李渔酷爱吃蟹，他说：“蟹之为物至美，而其味坏于食之之人。以之为羹者，鲜则鲜矣，而蟹之美质何在？以之为脍者，腻则腻矣，而蟹之真味不存。更可厌者，断为两截，和油、盐、豆粉而煎之，使蟹之香与蟹之真味全失。此皆似嫉蟹之美观，而多方蹂躏，使之泄气而变形者也。李渔以为最好的做法是以全蟹放在笼屉里蒸熟，贮以洁白如冰的大盘之中，而且必须亲自剥着吃，让别人代劳、味同嚼蜡，自己从蟹的腿、敖乃至躯壳一点一点剥着吃，仔细品尝，其乐无穷。”袁枚自称：好味、好色、好房、好游、好友、好话草泉石、好名人字画、好书。袁枚对燕窝有独到的做法：“燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二两，先用天泉水泡之，将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样滚之，看燕窝变成